| 蟹的烹饪加工方方法 2009/7/14 14:34:12 |
| 1、醉蟹
将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上 ... [查看详情] |
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| 鱼肚的加工 2009/7/14 11:54:57 |
| 鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营 ... [查看详情] |
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| 印度洋鸢乌贼的加工利用 2009/7/11 9:13:29 |
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鸢乌贼广泛分布在印度洋、太平洋的赤道和亚热带海域，资源潜力很大。我国2003年9～11月首次利用光诱钓船对印度洋西北海域鸢乌贼进行了调查。印度洋鸢乌贼可食部分比例高达8l％左右，粗蛋白含量为17．8％～19．1％，粗脂肪含量为O．6％～1 ... [查看详情] |
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| 干紫菜的一次加工和二次加工方法 2009/7/6 17:16:01 |
| 1、工艺流程原料→初洗（清洗）→切碎、洗净→调和→制饼→脱水→烘干→剥离→挑选分级→二次烘干→挑选分级→包装2、紫菜加工工艺要求(1)初洗 将从海区采收回的紫菜放入洗菜机里，用天然海水清洗，除去紫菜上所附着的泥沙，洗涤时间一般依紫菜的 ... [查看详情] |
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| 银鱼干的加工工艺 2009/7/6 17:10:04 |
| 、工艺流程原料处理→晒干→包装2、工艺要点1)原料处理 鲜银鱼捕获后，首先要去除里面的水草、小砂石、杂鱼、杂虾及其他杂质，然后倒入稀明矾水中浸洗l～2分钟，以去除鲜银鱼身上含有的大量黏液。明矾水的浓度要适度掌握，只要把银鱼黏液洗掉即可。 ... [查看详情] |
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| 广东酶香鳓鱼加工方法 2009/7/6 16:46:38 |
| 1、工艺流程原料筛选→清洗→塞盐→入桶腌制→压石加盖→腌制发酵→出料→沥水→加盐包装→成品2、工艺要求(1)选料 选料要求原料新鲜，鱼鳞完整且以产卵前饱满者为好。(2)清洗 用清水冲洗鳓鱼，除去鱼体上的黏液和杂物。(3)塞盐 ... [查看详情] |
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| 草鱼肉松的加工方法 2009/6/2 10:15:55 |
| 一、工艺流程。原料处理→蒸煮→捣碎→调味→炒制→冷却→装袋→灌气、封口→保温→检验→成品 二、操作要点 1、原料处理：把产于无公害养殖基地的新鲜或冷冻良好的草鱼洗净或解冻，去除鳞、内脏、鱼皮、鱼刺，斩去头尾，剖腹去内脏时应注意不要把 ... [查看详情] |
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| 蟾蜍提取技术与加工方法 2009/5/16 10:02:29 |
| 蟾蜍，俗称癞哈蟆，耳后上方有两个椭圆形凸起的腺体，如果用夹子挤压就会有白色浆液喷出，这就是我国传统名贵的中药材“蟾酥”。此药国内外紧缺，价格高，提取方法简便易行。 一、采收时间和工具 蟾蜍每年4月开始繁殖，小蟾蜍第二年就可以 ... [查看详情] |
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| 水分对饲料加工的影响 2009/5/14 10:16:17 |
| 在饲料加工过程中，水分对整个加工程序的各个单元过程都有着很大的影响。从原料的输入到产品的输出，适宜的水分含量，不仅可降低饲料的加工成本，减少各加工过程中的能量损失及加工设备的机械损耗，同时也能提高饲料产品的质量和饲料加工的工作效率，为用户提 ... [查看详情] |
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| 鱼翅加工技术 2009/5/12 9:54:19 |
| 鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鲜鱼翅加工成明翅的工艺技术。
一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉→烫沙→刮沙→洗 ... [查看详情] |
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| 养殖水产品捕获与加工要求 2009/5/6 10:13:42 |
| 水产捕获前应根据不同养殖品种，采取不同的停药和停饵时间，确保养殖产品满足休药期规定。
养殖场应于捕获前按照相应的国家或行业标准要求，结合自身养殖环境和养殖过程的实际情况对产品进行全部或者部分指标的检测，检测结果符合要求后方可捕获和 ... [查看详情] |
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| 海米的加工技术 2009/5/5 9:53:51 |
| 海米，俗称虾米，又名金钩，其味道非常鲜美，是一种深受人们欢迎的海产品。海米主要是鹰爪虾等为原料经煮熟干制而成的。产期为春、秋两季，春季始于清明左右，秋季在中秋节前后。在海米的加工方法上，应该比较讲究，才能加工出质量好的海米。
制作方法 1 ... [查看详情] |
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| 鱼肉馅制品的加工技术 2009/4/23 10:41:22 |
| 鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，在南方称之为鱼糜制品。
加工鱼肉馅时，去鱼头比较简单，去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以，大量加工时要置备“肉刺分离机”。通过机器将鱼肉挤出，把鳞、皮 ... [查看详情] |
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| 盐渍海参肠加工技术 2009/4/23 10:40:13 |
| 开辟海参综合加工利用，满足市场需要，增加经济收益，辽宁省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。
制作方法
1.吐砂：这是加工海参参肠的首要工序。即把捕捉的活海参放入底部带有蜜目隔网(目大1厘 ... [查看详情] |
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| 熏鱼加工技术 2009/4/21 10:54:50 |
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熏鱼又称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品。其制作工艺和配料简便，色、香、味俱全。宴席上常作冷拼盘，也可作炒菜或汤类配料，是较高档的水产熟食品之一。
1、原料选择与处理
1）熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤 ... [查看详情] |
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