| 烤鱼片的加工技术 2009/8/3 14:50:44 |
| 烤鱼片是用马面鲀为原料制成的方便熟食品。马面鲀肉质细嫩，色白，清鲜而不腻，并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片，鲜香可口，颇受广大消费者的欢迎。工艺流程 鲜鱼→清洗→三去处理(去头、皮、内脏)→洗涤→剖片→漂洗沥水→调味→摊片 ... [查看详情] |
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| 林蛙油的加工技术 2009/7/30 17:42:36 |
| 林蛙油系指除去内脏的林蛙干燥输卵管。最好采用鲜蛙剥油法，即将雌蛙烫死后，剖腹取油，干燥后备用。或将林蛙整体晾干后，再根据需要随时取油。把捉来的雌林蛙放入面盆管容器中，加入60——70℃热水将蛙烫死后捞出，用细铁丝或细线绳把蛙从两眼穿过，挂在 ... [查看详情] |
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| 海蛇肉干加工方法 2009/7/30 17:37:12 |
| 海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。
营养成分（海蛇肉） 蛋白质13.0～15.0% 脂肪0.21～0.25% ... [查看详情] |
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| 裙带菜收获加工 2009/7/30 15:17:48 |
| 收获方法
裙带菜收获可视其生长情况，采用整收割或间割收割，平常掌握，一绳比较整齐的裙带菜采取整顿收，而大小不一，又是继续挂养条件的可收大留小。此外对于色泽不好的裙带菜，应实行专门培育后再采收。专门培育可拖肥或改变养殖方式，以使其达采收 ... [查看详情] |
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| 鱼唇的加工技术 2009/7/29 10:47:02 |
| 1．营养价值及食用方法 鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。 鱼唇含有大量的胶质蛋白，据分析，每一百克干品含蛋白质61.8克，脂肪0.2克，糖类5克，含各种矿物质18.1克，还含有 ... [查看详情] |
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| 虾米手加工工技术 2009/7/28 9:02:00 |
| 鹰爪虾去头尾、去壳，制成千虾米，味道鲜美，营养价值高，耐储存，是高档的馈赠礼品。日照市安东卫海货城是全国最大的虾米加工及销售市场，有虾米加工经营业户近千家，手工加工虾米技术全面，全年可加工、销售虾米近10万t，每年如期举行的安东卫海货节，使 ... [查看详情] |
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| 甲鱼食品的加工 2009/7/24 17:28:53 |
| 1、主要原辅材料
⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。
⑵鸡：选用本地产健康活草鸡。(亦可不用)
⑶调味品：调料及辅助剂均需食品卫生标准或市售优级质量标准。
2、工艺 ... [查看详情] |
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| 土法加工鱼粉 2009/7/23 11:31:47 |
| 鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。
1．选料
食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为加工鱼粉的原料，但盐腌渍过的原料不宜采用。
2．蒸煮
除去原料中污物 ... [查看详情] |
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| 绿鳍马面的深加工技术 2009/7/20 10:24:17 |
| 马面鱼学名叫绿鳍马面，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼、剥皮鱼；在北方被称为皮匠鱼、面包鱼。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海以及朝鲜和日本，也见于南非。
近年来，随着新资源的探索，新鱼场的不断开发，马面鱼的产量 ... [查看详情] |
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| 汤汁黄鳝罐头的加工工艺 2009/7/17 10:18:37 |
| 一、工艺流程
选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。
二、制作要点
选料 选择体重100克左右、无病健壮的黄鳝作原料，并注意剔除那些体态瘦小、体表有毛霉等外伤的黄鳝，然后用清水反复冲洗，去除体表污物 ... [查看详情] |
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| 辣香牡蛎软罐头的加工 2009/7/17 10:12:57 |
| 牡蛎，又称蚝、海蛎等，是一种味道鲜美，营养价值高，肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外，还含有丰富的牛黄酸，具有降低胆固醇，消除疲劳，提高机体免疫力等重要生理功效。但目前除鲜食外，其深、精加工还 ... [查看详情] |
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| 香辣海带丝的加工 2009/7/17 10:00:54 |
| 海带又名昆布、江白菜、海草等，是大家熟悉的一种水产品，在我国黄海、渤海、东海沿海滩涂均有生产，有天然和人工养殖两种。海带中含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、碘等人体所需的的微量元素，有很好的药理保健作用。目前，用海带加工的食品在市场上还比较 ... [查看详情] |
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| 银杏鮰鱼的加工工艺 2009/7/14 14:54:56 |
| 银杏（即白果）营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现代研究表明，银杏在治疗高血压、心血管疾病等方面功效显著。鮰鱼丸是近年来渐渐流行的一种速冻食品，尤其淡水鱼丸更受广大消费者的青睐。
一、 ... [查看详情] |
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| 鱼脯的加工工艺 2009/7/14 14:48:43 |
| 一、工艺流程。原料鱼－冻鱼解冻-去皮－剖片－清洗－脱臭-漂洗-复合浸渍－绞肉-加辅料、改良剂、调味料搅拌-摊片（2次）－切片－装袋密封－成品。
二、操作要点
原料鱼验收、解冻、剔除鲜度差的鱼，冻鱼用流动水解冻至半解冻状态。
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| 海鳗的加工技术 2009/7/14 14:38:07 |
| 海鳗，又名鳗鱼、海鳝、狼牙鳝、即勾等。鱼纲，鳗鲡目，海鳗科。体长，近圆筒形，后部侧扁。体长一般40厘米以上，重1-2公斤，大者可达10公斤左右。头尖长，口大，口裂达眼后方，舌附着于口底，不能活动。两颌牙强大而锐利，两侧牙均为3行，中间具10 ... [查看详情] |
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