| 冻煮小龙虾仁加工中的质量控制 2010/8/3 16:33:11 |
| 小龙虾，学名克氏鳌虾，属甲壳纲，十足目，清水鳌虾科，鳌虾属，原产于北美，后移植日本，再移植于我国江苏省，现在许多地区广泛分布。克氏螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。出口冻煮淡水小龙虾及其制品是我国主要出口 ... [查看详情] |
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| 臭氧杀菌技术可保障小龙虾加工的卫生质量 2010/8/3 16:13:21 |
| 小龙虾是我国传统的出口水产食品，但由于卫生质量不符合一些欧美等进口国的要求，其出口曾一度受到影响。 从事臭氧技术和杀菌设备推广的专业人士认为，采用先进的臭氧技术，可以有效杀灭小龙虾中的有害微生物、降解小龙虾中的氯霉素等抗生素，从而提高小 ... [查看详情] |
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| 饲料加工质量的控制技术 2010/6/1 17:34:24 |
| 最佳粉碎粒度控制技术
该项技术的关键是将各种饲料原料粉碎至最适合动物利用的粒度，使配合饲料产品能获得最大饲料饲养效率和效益。要达到此目的，必须深入研究掌握不同动物对不同饲料原料的最佳利用粒度。对水产饲料而言，必须采用正确的微粉碎和超微 ... [查看详情] |
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| 空气动态消毒在水产品加工行业的运用 2010/5/14 17:35:40 |
| 随着气温的不断升高及生产的连续性，部分水产品深加工企业出现了产品微生物指标不断增加，越来越难以控制。除了原料带菌量不断加大的因素之外，生产车间的空气中微生物二次污染问题，往往易被企业忽视，处理好微生物二次污染问题是确保产品质量的重要前提。 ... [查看详情] |
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| 醉蟹及其加工工艺 2010/4/23 12:01:52 |
| 醉蟹是一种既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鲜肉嫩，芬芳香醇，别具一格的特色。除在国内销售外，还外销港澳地区及日本、韩国等国家。现将醉蟹加工工艺介绍如下：
一、原料选择 ... [查看详情] |
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| 鲜鱼运输提高鲜鱼存活率 水产品加工微生物的控制方法 2010/4/9 16:40:46 |
| 许多做水产运输的都有这种现象，运输中鲜鱼存活率很低，鱼体外表及鱼鳃处，颜色不太好看，在运输过程中加氧，装置大，成本节约不下来；有些肉质加工，生鱼片加工过程中，肉质存放时间短，肉质容易被细菌感染，变色，包装加工外销，常常因细菌超标，鱼药残留大 ... [查看详情] |
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| 模拟蟹肉的加工工艺 2010/4/1 16:12:28 |
| 模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前山东省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为水产方便食品具有广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国。
1.工艺流程：冷冻鱼糜→解冻→配料→斩拌和擂溃→蒸 ... [查看详情] |
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| 如何加工保藏水产品 2010/1/22 8:07:32 |
| 水产品捕捞后，如不立即采取有效的保鲜措施，很容易腐败变质。下面介绍一些水产品的加工和保藏方法。 一、冷却、微冻、冻结和冷藏。 1、冷却保鲜。保藏温度在0～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表 ... [查看详情] |
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| 油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨 2009/12/15 15:32:50 |
| 【摘 要】 介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。
【关键词】 沙丁鱼 罐头 加工工艺
远东拟沙丁鱼(sardina melamosticta)富 ... [查看详情] |
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| 红烧鲤鱼软罐头的加工方法 2009/12/10 17:03:08 |
| 红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。鱼块先盐渍后油炸再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中，经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。软罐头包装，不仅携带方便，卫生，美观，而且还能保持鱼制品的原有 ... [查看详情] |
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| 淡水“鱼香肠”的加工 2009/12/10 17:02:31 |
| 1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时加工处理，应将鱼块速冻后置零下18摄氏度鱼储存备用。冷冻鱼的解冻以流水解冻较好。水温宜控制在10摄氏度左右。
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| 鳄鱼种苗繁育和产业化养殖加工技术 2009/12/9 15:42:37 |
| 一、技术介绍：该技术通过对鳄鱼的生长习性、驯化、饲养、繁殖技术以及深加工等研究，通过改善鳄鱼养殖和孵化环境条件，提高鳄鱼孵化率和商品鳄鱼成活率、成鱼加工利用率。同时，加强养殖技术培训，以公司+基地+农户形式发展鳄鱼养殖与加工业，带动广大农户 ... [查看详情] |
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| 辣味鱼片加工工艺 2009/12/3 11:53:35 |
| 淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展，方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求。
一、原料和工艺流程
1.即食鱼片的原料 鲢鱼、食盐、砂糖、辣椒、大料、花椒、桂皮、料酒、生姜、味精、茴香（均购于北碚天生农贸市场，对原料 ... [查看详情] |
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| 鱿鱼的加工技术 2009/12/2 11:36:10 |
| 鱿鱼，头足纲，枪乌贼科。鱿鱼是一种大型的枪乌贼，胴长可达40厘米。胴部细长，长度约为宽度的6倍。肉鳍较长，位于胴的后半部，在末端相连成菱形，腕的长度不等，各腕吸盘大小略有差异，吸盘角质环外缘具尖锥形小齿，基部吸盘小齿最多，中部的次之，顶部的 ... [查看详情] |
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| 加工鯷鱼时要注意的事项 2009/12/1 11:00:24 |
| 鳀鱼，亦称黑背鰛、离水烂、老雁屎、鲅鱼食、七星鱼等。鱼纲，鲱形目，鳀科。体延长侧扁，银灰色，体侧有一明显银色纵带。口大，下位，吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无棱鳞。尾鳍叉形。集群体中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为 ... [查看详情] |
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