| 宽体金线蛭的采收与加工 2009/11/25 9:03:44 |
| 宽体金线蛭采收一年可进行两次。第一次可安排在6月中、下旬，将已繁殖两季的种蛭捞出加工出售。第二次可安排在9月中、下旬，这时早春放养的宽体金线蛭一般都已长得比较大，可考虑捕捞一部分，但大部宜在第二年9月捕捞。捕捞时，先排一部分水，然后用网捞起 ... [查看详情] |
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| 盐干鱼的加工 2009/11/18 14:28:26 |
| 1、盐干鱼的加工流程：
选料→剖割→去内脏、鳃→洗涤→盐腌→洗涤脱盐→干燥→成品→包装→贮藏。
2、操作要点：
（1）原料处理：要求原料鱼鲜度良好。先将原料鱼按鲜度进行分级，接着按鱼体大小 ... [查看详情] |
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| 鱼翅加工工艺 2009/11/13 17:14:59 |
| 鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鲜鱼翅加工成明翅的工艺技术。
一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉 ... [查看详情] |
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| 日本对虾收获与加工 2009/11/13 17:14:09 |
| 一、收获方法
达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以 ... [查看详情] |
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| 多味鱼肉脯的加工技术 2009/10/31 10:32:40 |
| 用鱼肉加工砀多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：
一、工艺流程：选鱼→去鳞→剖片→清洗→漂洗→擂溃→摊片→油炸→浸汁→沥干→烘制→成品。
二、操作要点：
1.选鱼：选 ... [查看详情] |
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| 河豚鱼烤鱼片加工艺流程 2009/10/27 16:48:24 |
| 河豚鱼肉洁白如霜，滑腻似脂，滋味腴美。小河豚鱼：肉好吃，早有定论。随着市场和外贸的发展；河豚鱼的身价在增长。龙海市每年加工冻河豚鱼出口3000多t，最高达6000多t，年创汇千万美元。河豚鱼除鲜活、冷冻出口外，还可用河豚鱼为原料加工成烤鱼片 ... [查看详情] |
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| 龙力鱼干等鱼干品的加工 2009/10/20 14:53:50 |
| 鱼干品种类很多，是水产干品的主要组成部分，市场上常见的经济品种主要有以下几种：
1、龙力鱼干
龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、鳎米鱼，学名半滑舌蹋。在鱼的生干制品中品质最佳。水发后炸食，味道鲜美。其加工方法如下：
①分类、清洗： ... [查看详情] |
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| 鳗鱼干加工法 2009/10/14 17:19:05 |
| (1)背剖
将鳗鱼洗净后进行背部剖割。操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后 ... [查看详情] |
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| 罗非鱼下脚料加工成鱼油鱼肝膏等营养品 2009/10/14 10:21:52 |
| 9月14日，由中科院海洋研究所王雷研究员主持完成用罗非鱼的头、尾、骨、皮、鳞、内脏等下脚料可以加工成鱼油、鱼肝膏等营养品的研究项目已经通过了山东省青岛市科技局的专家鉴定，该项目集成创新明显，所建立的罗非鱼全下脚料无污染高值化利用技术已达到国 ... [查看详情] |
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| 茄汁海肠罐头加工技术 2009/9/21 10:33:25 |
| 海肠，中文名单环境刺螠属于螠虫动物们，在软体和环节之间，在中国仅渤海湾的烟台地区出产。它是一种长圆筒形海洋动物，浑身无毛刺，粉红或浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色，富含人体所需的v E等多种微量元素。胶东渔民中又称 ... [查看详情] |
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| 鱼缔的加工工艺 2009/8/27 8:18:50 |
| 任缔又称龟胶、鱼糁，是将鱼肉经粉碎加工成茸状后，加入蛋清、淀粉、油脂等调辅料，搅拌上劲而制成的粘稠的胶体物料。鱼缔的应用一直都非常广泛，既可以作为花色菜点造型的辅料和黏合剂，也可独立成菜，并产生了专门的一类菜，即“缔子菜”，开辟了菜品制作的 ... [查看详情] |
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| 对虾加工技术 2009/8/26 8:26:11 |
| 中国对虾是饮誉中外的名贵海产品，仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50％以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量（1979年）达2．2万吨。
加工出口的对虾主要有：冻有头对虾、冻无头对虾、冻对虾仁、冻带尾虾仁（凤尾虾）、冻 ... [查看详情] |
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| 毛虾的加工技术 2009/8/5 17:02:09 |
| 毛虾，即中国毛虾，又名小白虾、水虾等，甲壳纲，樱虾科，体侧扁，甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿，尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半及末缘具羽毛状。前三对步足呈微小钳状，后两对完全退化。体无 ... [查看详情] |
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| 鱼卵的盐藏加工 2009/8/5 16:50:19 |
| 用有机酸和有机酸盐混合成制的鲜明剂，加工盐藏鳕类、鲑鳟着鱼卵。采用这种新方法加工制做的盐藏鱼卵制品，可在长期贮藏中，始终保持良好的鲜明度(鱼卵的透明度)，不会发生褪色和变质的现象。
以往在加工盐藏鱼卵制品时，鱼卵的鲜明度保持剂和发色剂 ... [查看详情] |
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| 脱色速食海带丝的加工技术 2009/8/3 14:53:33 |
| 脱色速食海带丝只需在温水中浸泡几分钟即可直接食用或烹调。其加工方法如下：
1、原料选择。选用色浅、边缘整齐的海带。
2、浸泡清洗。将选好的干海带用水浸泡20分钟左右，洗掉泥沙等杂质。
3、干燥。将浸泡洗净的海带放在阳光 ... [查看详情] |
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