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脱色速食海带丝的加工技术

发布时间:2009/8/3 14:53:33  来源:鱼虾网  编辑:杨永权  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道
脱色速食海带丝只需在温水中浸泡几分钟即可直接食用或烹调。其加工方法如下:
   1、原料选择。选用色浅、边缘整齐的海带。
    2、浸泡清洗。将选好的干海带用水浸泡20分钟左右,洗掉泥沙等杂质。
    3、干燥。将浸泡洗净的海带放在阳光下晒至含水量20%以下。
    4、整理切丝。将晒干后的海带剪去颈部、黄白边梢,然后压平整理成板状,竖切成宽2-3毫米,长10-15厘米的细丝。
    5、脱色。将乙酐、冰醋酸、过氧化氢和水按4:1:5:20的比例配制成脱色液,将海带丝放入脱色。室温条件下脱色1小时左右,并不断搅拌。脱色后捞出,用清水浸泡并冲洗3次,再用1%维生素C溶液浸泡10分钟。
    6、干蒸。将脱色冲洗干净后的海带丝放在蒸锅内,干蒸30分钟。
    7、冷却。将干蒸过的海带丝自然风干至含水量18%以下。
    8、包装。将冷却干燥后的海带丝用聚丙烯或聚乙烯袋按不同规格密封包装。
编辑:杨永权 访问人次:5710 关键字:脱色,速食海带丝,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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