熘炸龙眼虾

     福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病。 
   
     白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，俺家儿子小时候就知道:“白露过后龙眼留口水了,不好吃”。孩子嘴都吃刁了。所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

   
    明天就是农历的“白露”节气，福州人认为一大早吃些龙眼最好，甚至还有早餐龙眼配粥的习俗。昨日上市场看到，因“白露”临近，买龙眼的人多，新鲜龙眼价格已经从前几天的3元至5元每斤涨到7元至9元每斤，还在说今年的龙眼咋这么便宜，一转眼就涨价了。那也得吃呵！
 
    龙眼也是俺爱吃的水果之一，它晶莹剔透，甘甜纯美。不过很少用来入菜，昨天刚学了这道熘炸龙眼虾，酸甜可口，鲜香味美。在酒店吃这道菜要80--90元呐,俺自己做只花了20元,便宜!当然卖像不如银,可俺们讲究的是实在。

     材料:虾仁、龙眼、葱。 

     调料：花生油、盐、醋、糖、番茄酱、鸡精、生抽。 

     做法：1、龙眼剥壳，鲜虾剥壳，切开虾背去虾线（切开三分一），加入少许盐淀粉抓匀备用。 

      2、调酱：将醋、糖、番茄酱、鸡精、生抽和少许水调成酱备用。 

      3、热锅加油烧至七成热炸虾，变色即可捞出。 

      4、留少许底油爆香葱加入酱汁烧开、加龙眼、和炸好的虾仁炒拌均匀出锅即可。