茄汁明虾（图文）

中国水产门户网报道材 料：

　　明虾或草虾1斤、葱末、姜末、蒜末各1大匙

　　调味料：

　　酒1大匙 *番茄酱4大匙 *糖3/2大匙 *盐少许 *水4大匙 *辣豆瓣酱1小匙 *太白粉1/2小匙

　　腌 料：

　　面粉3/4杯 *水1/2杯 *发泡粉1小匙 *油2大匙

　　作 法 ： 

　　１、虾 剪 去 须 部 及 眼 球 ， 由 背 部 剪 一 刀 抽 去 肠 泥 ， 洗 净 、 沥 干 水 分 ， 加 少 许 酒 、 盐 腌 10 分 钟 。 

　　２、油 锅 烧 至 七 分 热 ， 投 入 虾 炸 片 刻 （ 颜 色 变 红 、 虾 身 成 弯 状 ） ， 取 出 沥 干 油 渍 。 

　　３、起 油 锅 ， 用 2 大 匙 油 炒 香 葱 、 姜 、 蒜 末 ， 沿 锅 边 炝 酒 ， 然 后 放 入 辣 豆 瓣 酱 及 调 味 料 烧 开 ， 并 投 入 虾 炒 匀 ， 淋 些 香 油 即 可 。 

　　４、烹 调 指 南 ： 虾 由 背 部 剪 一 刀 ， 较 易 入 味 。