中国水产门户网报道原料：
鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个
制法：
1、虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
2、加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
3、锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
4、翻炒装盘，用炒豆苗围边即成.
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