凤尾虾（图文）

中国水产门户网报道材 料：

　　明虾6只 *春卷皮2张*韭黄粒3大匙 *虾泥6大匙 *蛋白1个 *油8杯

　　调味料：

　　盐、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙 

　　作 法 ： 

　　１、明 虾 去 头 及 壳 ( 留 尾 部 ) ， 抽 去 肠 泥 、 洗 净 、 沥 干 水 分 ， 用 1/2 小 匙 盐 、 白 胡 椒 粉 、 酒 腌 5 分 钟 。 

　　２、虾 泥 加 入 1/2 小 匙 盐 、 1/2 个 蛋 白 、 韭 黄 粒 拌 匀 。 

　　３、将 春 卷 皮 对 切 两 半 ， 再 对 切 成 4 等 份 。 

　　４、每 张 春 卷 皮 涂 上 一 层 虾 泥 ， 放 上 1 只 虾 ， 再 卷 起 来 ， 于 接 口 处 用 蛋 白 液 粘 合 ( 需 留 出 虾 尾 ) 。 

　　５、油 烧 热 ， 放 入 (4) 料 炸 至 呈 金 黄 色 。