中国水产门户网报道原 料：
虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
制作过程：
1.虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2.干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3.将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5.泼入汁，点几滴香醋，加约油颠翻出锅即成。
风味特点：
金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。
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