中国水产门户网报道 鲟鱼属于软骨硬鳞鱼，是经济价值极高的鱼类，鲟鱼籽酱在国际市场上享有盛名，是欧美各国的国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟鱼全身除体表5排硬骨板外均可食用，其肉因无骨刺，鲜嫩可口，软骨食之爽脆，口感好，鱼膘制作的鱼胶，也是佳肴。鲟鱼的营养价值极高，不仅肌肉中富含10种人体必需的氨基酸，而且脂肪中含12.5%的"DNA"和"BPA"(亦称脑黄金)，对软化脑向管，促进大脑发育、提高智商，预防老年痴呆症和心脏病有良好功效，软骨和骨髓有抗癌因子，可直接食用，实为高级营养保健食品。由于鲟鱼资源短缺，产品供不应求，在国际市场上价格高居不下，1998年，鲟鱼肉每千克60美元，鱼籽300美元，鱼籽酱1200港元，为了发展养鲟业，近年来我国已成功引进史氏鲟、俄罗斯鲟、匙吻鲟等种类。 1999年7月，同安安松达实业有限公司养殖基地引进史氏鲟苗10万尾，美国匙吻鲟苗1万尾，俄国鲟苗2万尾，驯养成长速度达到预期效果，预计2000年可上市。近日，福建省水产厅、厦门市水产局邀请福建省科研、教学单位专家6人对厦门市同安松达实业有限公司鲟鱼驯养场的鲟鱼养殖情况进行了实地考察论证，专家组听取了该场的汇报，察看了养殖现场，对照有关法律法规，认为该公司利用人工繁殖苗种养殖的鲟鱼，不会对我国野生动物资源产生影响。专家建议主管部门跟踪世界潮流，向合乎条件的企业发放史氏鲟、匙吻鲟和俄国鲟的经营利用放可证，驯养利用人工繁殖鲟鱼，发展鲟鱼人工养殖业，为市场提供丰富的新鲜鲟鱼及其加工产品，促进我市水产业的发展。
采集：邓洁
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