冠陇鲻鱼

中国水产门户网报道春回大地，正值澄海特产——冠陇大潭鲻鱼肥美上市。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，鲜而不腥而令人馋涎，远近驰名。
冠陇大潭，古称中舍潭，今位于澄海市新市区澄华街道的冠山村。著名作家老舍吟咏有“飞花满县冠山游”的诗句，道明了冠山风光秀丽的景色。中舍潭是由潮州八贤之首的“太子中舍”卢侗于宋熙宁九年（公元1076年）号召邻里民众修复堤围，汇水出上窖达于河而建成的。该潭面积七十九亩、水深五米余，潭水碧波涟漪，映照天日，蔚为壮观。由于水深幅广，极为适宜淡水鱼类生长，尤其是每年春季将从海淡水交界处捕捞的鲻鱼苗，大量投放于大潭后，因其水中浮游生物和微小鱼虾食饵丰富，极有利于鲻鱼生长。浑圆肥嫩，鳞光晶莹的鲻鱼，在潭水中活蹦乱跳，翻腾跳跃，煞是可爱。
明代李时珍的《本草纲目》中载：鲻鱼，释名子鱼（潮汕俗称乌鱼），味美，能起到开胃，利五脏，令人肥健的作用，与百药无忌。鲻鱼生长在河口咸淡水交界及淡水的江河中，常在沿海的浅海滩繁殖。澄海冠山地处韩江下游出海口，极适宜鲻鱼的生长。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”、鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口，硕大酥脆的“乌鱼术”入口更令人饱享口福。
时下，冠陇大潭鲻鱼特别深受食家青睐，此物最惹海外游子的乡思。



                                              采集：邓洁