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东北新闻网 资讯：
采用控毒技术人工饲养的河豚。
各地专家参观盘锦河豚养殖。
许多人都知道河豚是“长江三鲜”之首，却不知我省的松辽平原南端、大辽河下游入海口处也是我国河豚的主产区。
□盘锦拥有目前全国第一家也是唯一一家集河豚养殖、餐饮连锁、食品加工、河豚鱼酒业、保健品和生物制药开发、培训于一体的河豚现代化产业化企业。
辽宁是我国河豚的主产区之一
当中国饭店协会、中国渔业协会、辽宁省海洋与渔业厅、盘锦市人民政府等联合举办的国际河豚产业化发展论坛不久前在盘锦召开时，许多人忽然注意到：原来辽宁盘锦地区也是我国河豚的主产区之一。
据介绍，辽宁河豚主产区位于松辽平原南端、大辽河下游入海口处。其独特的地理环境、优良的水质、丰富的饵料为河豚生长提供了得天独厚的自然环境。自1996年，盘锦市依托自然优势开始进行河豚养殖，目前养殖面积已发展到近万亩，并成为国家级河豚种苗繁育基地。
众所周知，河豚、刀鱼和鲥鱼被称作中国“长江三鲜”，河豚位列“长江三鲜”之首。历史上文人墨客一贯对“长江三鲜”中的河豚不吝溢美之词，但近年来由于盘锦河豚率先走出了一条产业化发展的路子，大有后来居上之势。
毕业于河北大学水产专业的冀海滨从事水产养殖研究7年了，其中在盘锦华公司专门从事河豚养殖项目研究已有4年之久。他告诉记者：“长江里的河豚与盘锦养殖的河豚是有区别的。前者是暗纹东方，是一种淡水河豚，而盘锦养殖的是红鳍东方，是在海水中生活的河豚。 ”
一位常年从事河豚出口经营的业内人士告诉记者，其实在我国向日本、韩国等国家出口的河豚中，由于理化指标等原因，淡水不如海水受欢迎。盘锦河豚已获得了首家中国河豚原产地标志保护，其河豚养殖标准化示范区被收进了“第六批全国农业标准化示范项目”中，并被国家农业部正式批准为“国家级红鳍东方良种场”。
河豚的毒素是怎样形成的
“并不是自然界中所有的河豚都有毒。”中国河豚协会副会长刘烈告诉记者，“据我所知，在126种河豚中，至少已知有23种河豚的可食部分是无毒的。当然，可食部分不包括它的眼睛、皮肤和内脏。 ”
其实，“河豚有毒”只是一个泛泛的说法，这个观念源于古代，目的是提醒人们，河豚不是一般的鱼虾，食用时要多加注意。
河豚的毒素来源于食物链积累，河豚没有像蛇一样的分泌导管，自己不能制造毒素，在野生环境下，河豚摄食一些贝类、藻类，并将毒素积累到肝脏、卵巢、血液、皮肤等处。
河豚毒素的最初来源是海洋细菌，是细菌合成的产物。有资料记载，在海底的底泥中含有河豚毒素，河豚毒素通过多层次食物链传导给河豚。而且，不同种类的河豚毒素存在的位置也不同。比如，红鳍东方，即使是野生的，也只是肝脏、卵巢有毒，只要祛除得当便可以安全食用。
而经过控毒养殖的河豚，从根本上切除了河豚毒素的来源，避免其积累到能让人致命的毒素。因此，对河豚毒性的准确理解应该是：河豚可能有毒，在可控(环境、饵料)条件下养殖的河豚可以做到安全、无毒。
“我养的河豚就能做到无毒。”在盘锦从事了12年河豚养殖的刘福烈拍着胸脯保证，“这么多年了，我吃自己养殖的河豚就从来没中过毒。 ”
盘锦在研究完善河豚控毒养殖术
11月2日上午，在位于盘锦市大洼县二界沟镇海隆村的华河豚越冬养殖场内，该村青年王鑫抓起一只河豚仔细端详。“这里面学问大着呢。”他已经到这家养殖场上班快两年了，但对于红鳍东方的养殖技术还是没能完全掌握。
这个技术就是 “河豚控毒养殖技术”。这种技术说白了就是采取一定措施使河豚在生长过程中不产生毒素。
经研究发现，自然海区的天然河豚毒性明显高于人工养殖河豚，室外池塘人工养殖河豚明显高于室内封闭工厂化人工养殖河豚，因此毒性的大小可以由人工调控，要解决的关键是在养殖过程中控制河豚体内TTX的含量，从而实现控毒，优化河豚养殖品种，提高河豚品质。
水产养殖工程师冀海滨介绍，河豚控毒养殖技术主要包括三个方面：一是水源，二是饵料，三是种鱼。为此，他们建立了一套完善的河豚控毒养殖操作规程，主要从三个方面来下手，一是选取优质亲本进行人工孵化育苗，从遗传角度上控制其体内TTX含量。二是在养殖过程中，对河豚的外部生长环境进行人工控制，加强对河豚饵料来源的严格控制和监测，从食源上隔断河豚体内毒素形成的源泉。三是在养殖过程中，对饵料的来源、种类、投饵率、投饵方法以及营养强化等进行有效监控，并采用自己研制的饵料。
尝试连锁经营让国人放心吃河豚
河豚的故乡在中国，最早食用河豚的也是中国人。中国人食用河豚的历史，至迟可以追溯到先秦时期。 2000多年来，以江淮、江南及一些沿海地区食河豚之风为盛。其间，经历了品尝美味及中毒死人的过程，但同时也积累了一些食河豚及解河豚毒的经验。
中国是最大的河豚生产国，而多年来人们对河豚敬而远之的态度却阻碍了中国河豚产业的发展。中国餐馆很少做河豚，中国人很少吃河豚，我们养殖的河豚大多供出口。
我国政府从1994年成立了养殖河豚安全利用协作组，为河豚安全利用提供了科学的依据，河豚产业因此在中国建立并发展起来。出于安全考虑，我国于2000年开始实施河豚试食试验，在全国10家河豚餐馆中，盘锦人开的就占了4家，同时他们还在全国开了20多家连锁店，试食试用人口达800万人次，无一例中毒反应。
据了解，盘锦拥有目前全国第一家也是唯一一家集河豚养殖、餐饮连锁、食品加工、河豚酒业、保健品和生物制药开发、培训于一体的现代化高科技河豚产业发展企业。他们已经研发了河豚酒、河豚罐头、河豚调料和河豚油等系列深加工产品。
此外，河豚产业的最高境界是增毒养殖搞生物制药。由于野生的河豚少之又少，难以批量生产，因此，该市相关研究人员又根据河豚生成毒素原理，反其道而行之，研究河豚增毒养殖技术，以达到生物制药的目的。
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