江苏淮安肥蟹“横行”引众多市民竞尝鲜

中国水产门户网报道      淮安新闻网资讯：昨日，记者走访市区几家农贸市场发现，随着成熟期的到来，螃蟹已全面上市。很多喜欢尝鲜的市民纷纷买上几只回家。 
　　在市区人民南路一家菜市场里，记者看到，原本以鱼虾为主的水产柜台，几乎清一色地缩减了鱼虾的品种和数量，相反，却新增了螃蟹的柜台，有的摊点甚至全部在卖螃蟹。

　　据该市场商贩介绍，其实，螃蟹零星上市已有一个月左右的时间，近期开始大规模批量上市。记者了解到，目前，二两左右一只的螃蟹20元一斤，比这稍大一点的螃蟹30元~40元一斤。

　　当晚六时许，记者又来到另外一处市场。一位水产柜台的女摊主告诉记者，小螃蟹的价格基本上差不多，一斤20元钱左右。2.5两~2.8两一只的螃蟹，公母搭配着卖的话，一斤40元钱，如果单卖，45块钱一斤。

　　另一位水产品摊主告诉记者，今年上市的螃蟹比往年的螃蟹更好吃，可说是膏黄肉嫩。因为今年有两个农历五月，“今年的螃蟹比往年的多长了一个月”，肉很实在，没有空隙。

　　摊主们介绍说，现在开始上市的螃蟹会一直卖到春节前后，并将在春节前后掀起一个销售高潮，因为那时除了市民购买外，作为礼品的需求量将会大大增加。此外，今年螃蟹的价格基本上就维持在目前的水平了，不会有较大的下降空间。

　　走访中，记者请教了多位摊主，得知好的螃蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。螃蟹的眼睛对外界的刺激最为灵敏，挑选时可以先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，或者把螃蟹放在地上，行动敏捷、神态生猛者为健康无病的螃蟹。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。但是，蟹仅仅大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的比较饱满，是好螃蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。摊主们介绍，螃蟹也有老嫩，老的螃蟹身重爪坚硬，外壳呈铁锈色，大只的老螃蟹肉厚味鲜。螃蟹的腹部最好是介于灰、白之间，太白，则说明其是嫩蟹。