“扬州蟹”今年有望盖过外地蟹

        扬州晚报资讯：

       秋风起，蟹脚痒。昨天，今年首批阳澄湖大闸蟹在扬城正式上市，使得原本就剑拔弩张的螃蟹销售市场变得更加激烈。记者在采访时获悉，随着近两年本地蟹商的品牌意识加强，以“红膏”领头的高邮湖、宝应湖等本地蟹的风头，有望今年首次全面盖过外地蟹。 
　　“本地蟹”赶超外地蟹
　　市民赵先生是长期在扬州工作的上海人。每年到了金秋时节，他都会给上海的亲戚朋友买许多地道的品牌大闸蟹。以前，他只认阳澄湖大闸蟹；近年来他却发现，扬州本地出产的高邮湖、宝应湖等大闸蟹，不仅品质好、价格适中，还不用担心买到“冒牌货”。
　　随着“红膏”品牌名声越来越响，扬州高邮湖、宝应湖出产的本地大闸蟹受到越来越多的市民喜爱。“预计今年本地蟹将全面超过外地蟹。”扬州王鲜记红膏蟹庄的王俊告诉记者，经过几年的品牌化运作，扬州地产大闸蟹已逐渐打开局面，去年已和外地蟹平分秋色。
　　扬州某超市生鲜专柜负责人介绍说，今年某品牌红膏蟹于本月12日正式上市，目前平均每天销售四五百只，预计到本月底达数千只，在扬州品牌蟹市场占有率达六七成。
　　“品牌蟹”增加利润
　　长期以来，本地螃蟹只能放在菜市场或路边地摊上销售，而阳澄湖大闸蟹通过注册商标、在全国各地开设形象店连锁店等系列品牌化运作，声名鹊起，身价陡增。
　　据介绍，两三年前，扬州的螃蟹市场尤其是高端市场，几乎为“阳澄湖”所垄断；本地蟹只能分食低端市场。由于相同规格的阳澄湖蟹价格高于本地蟹数倍，部分商家为了牟取利润，将本地螃蟹运到阳澄湖进行短期漂养后，再贴牌上市。
　　“我市境内高宝邵伯湖的水域面积、水质和空气质量，都是很多地方无法比拟的，饲养的螃蟹，绝对不比阳澄湖的差。”高宝邵伯湖渔管会一位负责人介绍说，本地蟹不敌外地蟹，关键是缺少品牌运作。
　　2005年，扬州第一家螃蟹专卖店正式开张，并于两年后成功注册“王鲜记”商标，以“红膏”为名称专营螃蟹、龙虾。王俊告诉记者，由于一般消费者无法辨别螃蟹好坏，他们借鉴对虾、海参等海产品的销售模式，开设了专营蟹庄。
　　据介绍，经过几年的品牌运作，如今的高邮湖、宝应湖大闸蟹已成名牌，不仅是本地市民餐桌上的佳肴，也是扬州人交往中的礼品首选。
　　“与龙虾相比，螃蟹可谓文化底蕴深厚。”据某蟹庄负责人介绍。他们已经推出高档螃蟹礼盒，将吃蟹专用工具、专用醋、黄酒、姜茶等产品组合销售，准备充分发掘螃蟹文化，拉长螃蟹产业链。
　　“我们的螃蟹礼盒里，还附赠一套专门的吃蟹工具，可以说是扬州首创。”工具礼盒里有三件工具，包括剪刀、钳子和钎子。他表示，这套工具是他们特别定制的，只用于随礼盒赠送。“这三件工具明显提升了礼盒档次，很受客户的欢迎。”
　　除了吃蟹工具，该蟹庄还和恒顺醋业合作，专门量身定制了一种醋，类似于“蟹餐伴侣”，供消费者吃蟹时食用。
　　市餐饮协会一负责人介绍，中华文化博大精深，螃蟹也不例外。充分做足螃蟹美食中的文化课题，不仅能够宣传扬州螃蟹品牌，更能产生巨大的经济效益。记者李晓明
　　“红膏”不是商标
　　王鲜记“红膏”、宝应湖“红膏”、兴化“红膏”……细心的市民发现，近期我市新开了许多“红膏”蟹店。到底哪家正宗？据扬州工商局一位人士介绍，红膏不是螃蟹的商标，而是螃蟹的一种等级标准。根据海水和淡水养殖的虾蟹等产品的膏黄颜色，分成红膏、黄膏、白膏等等级，其中红膏为最高等级。工商部门提醒消费者，选购螃蟹时，除了看“红膏”等级外，还要分别商标品牌，如“王鲜记”、“高邮湖”、“宝应湖”等。