南京今年的螃蟹有点“早熟” 价格和去年相差不大

中国水产门户网报道      金陵晚报资讯：虽说一年四季都有螃蟹吃，但是只有深秋，才是吃蟹的最好季节。可刚过9月，南京还很难感受秋风送爽，在夫子庙美食一条街上，“第一锅”现蒸现吃的固城湖螃蟹已上市。在第九届固城湖螃蟹节指定专卖店里，记者看到，螃蟹根据“体重”大小分养在不同玻璃缸里，价位有40元/对（一公一母）、50元/对、70元/对不等。 
　　“早熟，去年国庆都吃不到”
　　“今年螃蟹早熟，去年这个时候，螃蟹还根本吃不到呢!”专卖店负责人孔超总经理有些开玩笑地告诉记者。对于“爱蟹一族”来说，比去年早近一个月上市无疑是个天大的好消息。孔经理解释说，全赖今年是闰月年，加上气候、水质、环境各方面都比较适合螃蟹生长，市民才能这么早尝鲜。各方面的条件优越，也使得今年的固城湖螃蟹产量预计会高出去年20%，市民在购买的时候，价位、品质就可以得到保证了，孔经理表示价格方面今年应该和去年相差不大。
　　“此时可以吃的都是精英中的精英”
　　现在这个时间可以吃的都是“精英中的精英”。孔经理告诉记者，就拿他的专卖店来说，每天可以上市的也只有300斤左右，都是他千挑万选出来的。一方面，选择在夫子庙这个游客密集的地段上市，无疑是对蟹最大的考验，一旦品质不能保证，砸的就是“固城湖”的牌子了。另一方面，他解释，今年产量的增加，也意味在养殖时的成本也大大提高。由于螃蟹的养殖有别于其它产品，它的存活率是不好估计的。他形象地说，“不像鱼死了是漂在水面上可以看见，螃蟹一旦死了都是沉底，统计都统计不了。简单来说，把一千只螃蟹苗放在湖里养殖，打捞时可能只有一百只可以上市，只能全凭对水质观察的经验。”
　　“再过一星期，螃蟹黄金时期就来了”
　　作为“第一锅”上市的固城湖螃蟹，记者看到很多路过的市民都表示，现在“还没到时候”。孔经理说，这些都是对吃蟹比较有经验的人。记者随后尝了一只发现，“个头”达标了，腿上的肉也很充实，掰开一只公蟹，发现味道鲜美是毋庸置疑的，蟹膏却还略微不够厚。孔经理说，时间不用长，再过一个星期今年螃蟹最肥美的黄金期就到了，市民到时候可以大饱口福。