市场上没有卖的“鲨鱼”

中国水产门户网报道解说：最近，记者在网络上看到这样的消息，说北京的一些养殖场和垂钓园里居然有人养起了淡水鲨鱼。
解说：要说鲨鱼可是海洋里名副其实的掠食者，它们凶残、血腥，有着海中狼的称号。那淡水鲨鱼到底什么样呢？
消费者：大脑袋。 
消费者：扁头 长尾巴。
消费者：淡水鲨鱼是淡水中的鱼类。
解说：可是，鲨鱼都是生活在大海里的。那么这生活在淡水中的“鲨鱼”到底是一种什么鱼呢？记者决定前去打探一番。
记者：上钩了 来师傅 快帮帮我 这是什么鱼啊
技术员：我们叫它淡水鲨鱼
记者：啊？淡水鲨鱼？
解说：没想到记者这么容易就钓到了一条传说中的淡水鲨鱼，不过，这种鱼看起来并不凶猛，您瞧有人还敢去拿它。

技术员：我们这种鱼叫淡水鲨鱼 实际上它们并不是鲨鱼
解说：那么，既然不是鲨鱼 为什么人们要这样称呼它呢？
记者：我了解了一下 由于这种鱼的头部长得像虎纹鲨 所以人们将它们叫做淡水鲨鱼。
解说：原来，这种鱼是近年来北京市水产技术推广站从东南亚引进的鱼类品种，属鲶形目，鱼芒科，学名叫苏氏圆腹鱼芒，俗称巴丁鱼。由于这两个名字既不好记，也不好理解，经营者看它的头长得像虎纹鲨，所以就根据这种长相，起了个淡水鲨鱼的名字来增加吸引力。那么这种鱼除了头部和鲨鱼有些相像之外，是否在其它地方也有相似之处呢？
北京技术推广站 高级工程师 张黎：它们虽然都属于鱼类 但是咱们普通讲的鲨鱼是海水中的软骨鱼类 而咱们说的淡水鲨鱼是淡水中的硬骨鱼类 它们最大的区别就是淡水鲨鱼用鱼鳔来控制身体 而鲨鱼不是。
解说：鲨鱼的骨架是由软骨构成，软骨比骨头更轻、更具有弹性。与硬骨性鱼类相比，它们最大的不同就是不需要用鱼鳔来控制浮力。
记者：鲨鱼是没有鱼鳔的，而这种鱼跟普通的鱼一样是靠鱼鳔来控制身体平衡的。
消费者 这种鱼长得好看。
消费者 非常有观赏性 能跟人玩。
解说：这种鱼不仅外形优美，口感也和别的鱼不一样。
消费者 口感鲜嫩 肉质细腻。
消费者：造型好。
消费者：鱼油多一些 肉肥滑 一根主刺 适合老人 孩子吃。
记者 ：闻一下 真的很鲜  这蒜瓣肉嫩嫩的 看上去就有食欲 尤其这鱼肉之间能感觉有鱼油浸润的味道 并且不腥 不腻 。并且 这种鱼还有一个很大的优点就是只有一条鱼骨 您可以大胆放心的吃 不用担心被肉里的刺儿卡住
解说：据介绍，这种鱼之所以有这么鲜嫩的口感，取决于它体内的油脂。
记者：经过了解得知这种鱼在生长过程中在肌肉、腹膜、腹腔内积累了三块比较大的油脂肪,这种情况在其它鱼中很少见，所以它们在越南的音译是卡巴沙（CABASA）。CA是鱼的意思，BA是三的意思，SA是脂肪的意思，字面的意思就是三块脂肪鱼。
解说：那么人们食用含有这么多的油脂的鱼对身体究竟有无益处呢？
北京水产技术推广站 高级工程师  张黎 ：它的脂肪酸基本上都是不饱和脂肪酸组成  实际上不饱和脂肪酸是通过它在人体中的抗氧化作用就能起到延缓人体衰老的作用 所以它对人体有益无害 我们在烹调时将它保存下来
解说：目前淡水鲨鱼的垂钓价格为30元1斤，加工费20元，一般情况下1条鱼的价格在100元左右。虽说人家这种鱼肚子里的三块油脂肪是与生俱来的，但养殖过程中营养也很重要。
技术员； 肉食性的饲料也吃，植物性的饲料也吃，它就食性比较杂 但是饲料中的蛋白不要太高，因为这种鱼本身的鱼油就多 每天喂2-3次八成饱就可以 不然它们就会营养过剩 甚至撑死。
记者：师傅 这种鱼多长时间才能长这么大。
技术员：2-3年。
记者：那最大能长多大。
技术员：我们这儿的鱼最大能长到6斤 但是我们不让它长那么大 都控制在2-3斤的上市规格 好卖。
负责人 贾云艳：尤其在节假日和周末 来这儿垂钓的人很多 这种鱼卖得很好 平均每天能卖几十条。
解说：别说，还挺受欢迎。不过它们可是热带鱼，对温度相当敏感。 
技术员：这种鱼最适合生长的温度在26-32度 低于16度就不开口了 低于12度就会冻死了。
解说：当气温下降到一定程度时 在北方养殖的话，人们便将它们从池塘中移居到室内，利用温控等措施来为它们营造舒适的生活环境。
负责人 贾云艳：目前我们养殖了巴丁鱼2万多尾 产量6万多斤 产值100多万元  
记者：这远道而来的鱼儿给人们带来了不少乐趣 既能观其形，又能尝其味 什么 您问我为什么不多钓几条？留个念想儿 下次再来！