魅力农产品之安徽播出周：秋浦花鳜

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     李白：“我今天怎么有点多愁善感了？面对这秋浦美景，有什么好愁的，杜牧兄不是在这里当刺史吗，找他聚一聚。喂，臭鳜鱼做好了吗？
臭鳜鱼？这名字听上去虽然有点不雅，可它却是徽菜中的著名菜肴，它是以腌制一周左右的鳜鱼为原料，配以特有佐料烹制而成。在安徽省池州市，很多酒店都把臭鳜鱼作为招揽顾客的招牌菜。 消费者甲：“闻起来臭，吃起来特别的香。”
消费者乙：“这道菜很有特色，我们都喜欢点。”
某酒店负责人：“好水出好鱼，做臭鳜鱼最好用秋浦河里的花鳜。”
秋浦花鳜属长江水系翘嘴鳜鱼，又名桂花鱼，它腹小背厚，身体上有很多花纹，当然它最典型的外表特征就是这翘翘的嘴巴了。 

池州市渔业局副局长吴春年：“它营养丰富，口感鲜美，富含人体必需的八种氨基酸，蛋白质含量百分之十九点多，脂肪含量很低，大概是0.8%左右。”
秋浦花鳜主产地为安徽省池州市贵池区，贵池古称秋浦，相传五代梁昭明太子非常喜欢食用秋浦花鳜，因为这里水好鱼美，封其水为“贵池”，遂改名为贵池县，从此以后，贵池特产“秋浦花鳜”便名扬四海。唐朝著名诗人李白曾五次游览秋浦河，赏水品鱼，留下了很多传世诗句。
池州市渔业局副局长吴春年：“从上个世纪90年代末开始，我市开始进行秋浦花鳜大规模养殖，目前池州市秋浦花鳜养殖面积已达15万亩。”
 记者：“最大的有多大？”
养殖户：“四十多斤，有五六十斤的。”
记者：“五六十斤都有啊？快捞起来。”


听见没有，有五六十斤啊，会有这么大的鳜鱼吗？
记者：“加把劲，大鱼就要上来了。”
记者：“抱一下，给摄像师看一下，举高一点。”
养殖户抱起，又丢掉。
记者：“你看这个草鱼有多大啊，50多斤，我抱一下。”
哎，这就奇怪了，黄莉不是要采访秋浦花鳜吗？怎么对大草鱼感兴趣了？难道说这大草鱼和秋浦花鳜有什么关系吗？
记者：“你看到了吗？咱们的技术员正在给技术员打针呢，你可不要以为这些草鱼生病了，其实它们打的是催产针。”
 池州市贵池区某养殖企业高级技师吴超：“这些草鱼已经是生长6年了，它们现在性发育成熟了，我们把它们选育以后人工进行催产，打催产针，是让它发情，让它产卵，然后孵化出小鱼苗，在静水里如果不进行人工催产，它不发情，不交配不产卵。”


  记者：“你看看，这些都是大草鱼孵化的鱼苗产下的鱼卵，要不是技术员告诉我，我还真看不出来。”
哎，黄莉今天到底是怎么啦？一会抓大草鱼，一会儿又看草鱼卵，这究竟和秋浦花鳜有什么关系呢？
记者：“告诉你吧，这些草鱼苗就是秋浦花鳜的食物，这秋浦花鳜有一个特点，专门吃活鱼饵料，其它的都不吃，你看到了吗？咱们养殖户正在装草鱼苗，准备去喂秋浦花鳜。”
记者：“都说艺术来源于生活、来源于劳动，这养殖户够有情趣的，都挑起舞来了，我也来试一试。” 
 技术员：“停，停。”
 记者：“你吓我一跳，我刚找到感觉，怎么啦？”
 技术员：“这不是跳舞。”


记者：“那又怎么跳？我看到他们在跳舞一样。”
 高级技师吴超：“他们不是在跳舞，他们在给鱼增氧，因为鱼苗密度大，要把水花溅起来，给鱼苗增氧，不是跳舞，跟跳舞有区别，像你那样会把鱼苗全部跳出去了。”
 秋浦花鳜在整个生长过程中，都是以活饵料鱼为食，拒绝食用人工饲料。一般来说，小鳜鱼食用小鱼卵，大鳜鱼食用大一点的活饵料鱼。别看现在看上去是风平浪静，可一旦秋浦花鳜饿了，这小鲫鱼就是秋浦花鳜的美味佳肴。
记者：“像这样喂成活的饵料鱼成本是不是很高啊？”
高级技师吴超：“成本相对是挺高的，但是它的效益也很好，一斤鳜鱼要吃四五斤饵料鱼，这饵料鱼的成本大概在七八元，加上其它的成本不超过10元，一斤鳜鱼最便宜也能卖到20元一斤，所以养一斤鳜鱼纯赚10元左右。”


如今，在池州市贵池区，很多养殖户已经熟练掌握了秋浦花鳜的养殖技术，那么在养殖中最需要注意的问题是什么呢？
池州市贵池区某养殖企业负责人钱叶周：“培育那个鱼苗一定要水质清新，要营养充足，要有充足的适口饵料鱼，商品鱼也差不多，要有足量的适口饵料鱼，要注意不要让鱼缺氧。”
只吃活鱼饵料，水质又要清新，这种条件下养出来的秋浦花鳜肉质能不好吗？！秋浦花鳜除了肉质好外，还有一个明显的有点就是生长速度快。一般来说，它四个月可以长到零点五公斤左右，体长增长较普通鳜鱼快9%-17%，体重增幅比普通鳜鱼大11%-21%。
记者：“你看，这条秋浦花鳜够大的吧，大约有10多斤呢，像这么大的个儿，要是在普通的鳜鱼品种中可是很难见到的。哎，对了，养殖户们养殖的秋浦花鳜一般都是什么价，都销售到什么地方去呢？”
记者：“打扰一下，我想问一下，你们在什么？”
养殖工人：“数鱼苗，数鱼苗为了出售。”


记者：“这个有多大？”
 养殖户：“两公分多。”
记者：“卖多少钱？”
养殖户：“3角一条。”
记者：“数鱼苗时应该注意什么？”
养殖工人：“不能让鱼苗缺水、缺氧，篮子要放入水中深一点。”
记者：“一天数出多少？”
养殖户：“能数到10万到20万条。”
记者：“这网箱有多少鱼？”
养殖户：“六七百斤。”
记者：“网箱有多大？”
养殖户：“20个平方。”


池州市贵池区某养殖企业负责人钱叶周：“分三个规格，标规在1斤左右，卖到25斤左右一斤，中规在一斤半倒两斤，卖到18元一斤，大规在两斤以上的，卖到15元一斤。”                   
记者：“怎么个销售方式？” 
钱叶周：“都是鱼贩子或经济人开着货运车上门来抓。”
 养殖户：“我们家养了50亩秋浦花鳜，年产值每亩大概13000元左右，纯收入在6000元左右。”
如今，在池州市的贵池区，养殖秋浦花鳜的方式主要有湖泊放养、池塘饲养和网箱养殖，各种模式的标准化鳜鱼养殖已发展到15万多亩，2008年全区秋浦花鳜总产量达2000多吨，年产值达一个多亿，以示范区为龙头的产业化繁苗养殖体系已经形成。