中山开农庄卖大规格甲鱼：108元/斤

中国水产门户网报道    南方农村报 资讯：“108元/斤？”记者望着牌子上的标价，惊疑是否搞错了，毕竟当前甲鱼价格也就介于22-24元/斤，而去年甚至出现全行业亏损。
    回到2004年，甲鱼行业正处于前所未有的低迷期，无数养殖者出现亏损甚至破产。在这段时期中，许多人缩减规模、亏本贱卖，甚至退出了这个产业。但中山甲鱼养殖户苏明(化名)却采取了一种与众不同的方式，既没有脱离从事多年的甲鱼本行，又完全转变了经营模式，找到另外一种获利方式，经过几年时间，生意已经稳定，在行情跌宕的甲鱼行业闯出了一套自己的门路。
行情低迷 被迫转养生态鱼
    5月底的一天下午，在中山市沙朗的一口水塘边，一只3斤多重的甲鱼爬在岸边晒太阳。
    这里的200多亩水塘中，有许多这样超2斤规格的大鱼，它们都是苏明养的，在水塘边上，有他开办的农庄，专门出售生态大甲鱼。
    “我这里专养中华鳖，中华鳖在超过1斤规格后，吃得多，长得也快，现在塘里有不少都超过5斤规格了。”苏明介绍，有很多人特意来到他的农庄里，就是为了吃大甲鱼，墙壁上挂着标价：生态甲鱼，108元/斤。
    苏明回忆起以前，他从2002年开始养商品甲鱼，几年下来，钱赚到了一些，但学费交得更多。甲鱼病害日趋严重，除了普通的腐皮、烂爪，打瞌睡病一旦发作，整塘甲鱼无药可救，要是卖不出去，就只等眼看着一只只死光。再加上行情低迷，养殖亏损严重。
    “从2004年开始，我铁了心不再养商品甲鱼。”苏明被迫改变思路，他希望能找到新的营生，但又不完全脱离本行。于是搬场来到现在农庄所在的地方，一同带来的，还有几万只中华鳖苗、十万只台湾鳖苗。2005年，他投入了大笔资金，整整养殖了一年，同时着手建设农庄。到了2006年，他已经开始有生态甲鱼出售了。
    这时，中山大量来自酒楼的甲鱼订单提醒了他，“原来中山有很多人爱吃甲鱼的”。自己以每斤50元的价格送货到酒楼，利润只有10多元/斤，酒楼卖出去，价格可以超过100元/斤，餐饮这门生意中间的利润很大，于是他决定自己来做。
    苏明介绍，每到夏天的时候，甲鱼进入生长旺盛期，饵料来源也丰富了起来，主要是各地河流中的螺和鱼虾，也有别人干塘后剩下的杂鱼。他按1.3-1.5元/斤的价格，每天收购500多斤这种鲜活饵料喂鱼，用这样的方式喂养，甲鱼的肉质和口味都非常好，保证了经营农庄所需的品质。
    据了解，苏明是采取自繁自养的方式，先用饲料把甲鱼养到规格为2-3两/只，开棚后按每口塘2000只(一口塘6-7亩面积)分塘续养，投喂鲜活饵料，到年底每只甲鱼可以长到一斤。第二年再次分塘，养一年后甲鱼又可以长一斤，3-4年后这些生态鱼就能达到到4-5斤的大规格。
   “大鱼的养殖密度已经很低了，但也有风险，不管怎么养，损耗是肯定有的。”苏明说，有些5斤以上的鱼已经养了4年多，一旦死了一只，损失就是五、六百元。前段时间塘里有只接近10斤的鱼死掉了，“这一只损失就超过整个场一天的饵料钱。”
    这样的养殖方式，风险较大，但收益也高，用苏明自己的话说就是：损耗怎么都避免不了，只要有人肯来买大甲鱼就行，现在靠的不是养殖技术有多好，而是自己的心态好。
经营风险 普通养户难承受
    苏明的农庄建在200亩连片的水塘边，坐在水榭里感觉很舒服，现在每天都有20来桌客人来这里吃饭，到了晚上人多的时候，还要加位。这里菜式的种类并不多：生态甲鱼、大头鱼、鸡和农家青菜，全部出产自200亩的农庄。
    在经营方面，苏明有自己的想法：以农庄所处的位置看，能找到这里来的都是食家，这样就必须注重菜的品质。大甲鱼是生态养殖的，大头鱼也是自己养的，为了突出鲜味，在农庄里，这两种水产品只有一种做法，就是清汤火锅，甚至连青菜都不由客人说了算，某个时令塘边种了什么菜，就只有什么菜供应。
    “能找来我这里的人，都是为了美味，不会太在乎价格。”农庄里的甲鱼108元/斤，大头鱼20元/斤。苏明认为，现在人们生活标准已经提高，就算经济不景气，也已经影响不到餐饮等基本方面，好的东西就一定要好的价钱。
    现在苏明有2万多只小甲鱼，1万来只2斤左右的鱼，1万来只3-4斤的鱼，还有1000多只种鱼。他坦承，虽然自己的经营方式有了一定成效，但较难复制。
    首先是资金问题，苏明从2004年开始，到2006年有生态甲鱼出售，中间整整两年在投入养殖。做这个行业的人都知道，现在甲鱼养殖的病害较严重，打瞌睡病等病害传染性强，而且没有有效的治疗方法，一不小心就可能血本无归。按照苏明刚起步的规模，几万只中华鳖和十万只台湾甲鱼，仅养大就要花费近200万元资金，还要考虑到一定的损耗率。
    “养大鱼好卖钱”，这点谁都知道，但关键是养出来了以后怎么卖？苏明介绍，在当地农贸市场上，大规格甲鱼是没有销路的，因为养殖成本高，售价也高，作为普通消费水平的农贸市场接受不了，必须要走酒楼餐饮的路子。
    做酒楼餐饮就不是那么简单，需要了解当地整个市场的情况。苏明做过调查，以前在整个中山，每年8-10月的高峰期每天可消耗7000多斤甲鱼，但现在只有近300斤。他认为，现在爱吃的甲鱼的人都是为了寻求美味，这样做高档的生态甲鱼就有了生存空间，通过赢得这一部分人的青睐，他现在每年可以卖出一万多只甲鱼，获利不小，不过这一部分人群并不很大，做生态甲鱼不是人人可行。
    同时，由于既做养殖又做餐饮，还必须考虑市场推广、人员招募等其他经营问题，所以这种模式较难复制。据了解，现在中山三角镇、五桂山镇也有人这样做，但规模都不大。毕竟这种产品数量有限，消费群体也不太大。