苏州:人工养甲鱼也要讲“生态”

城市商报讯：

生态甲鱼就是在这么优美的环境下长成的

    一个个露天的水池方方正正，沐浴在灿烂的阳光下。池水虽然看不见底，但还是给人一种清净的感觉。水池中央装着一台台增氧泵，一旁还长着许多水草。水池之间的小路上到处是绿树鲜花，几只草鸡悠闲地在草丛里觅食……

    这些颇具自然田园风光的水池，就是太仓双凤镇西川水产生产合作社的“生态甲鱼”池，这里所产的甲鱼，虽然从不对外“吆喝”，但一出水就会被一抢光。近日，市农林部门在西川水产生产合作社组织了一个 “苏州市甲鱼生态养殖现场会”，引导全市的甲鱼养殖走“生态”之路，吸引了各市、区渔业管理部门管理人员和甲鱼养殖企业（大户）40余人参加。

    我市是全国的甲鱼养殖大市，目前有甲鱼养殖户（基地）七八百家，年产甲鱼3千多万只，约占全国总产量的20%。从多次抽检的情况看，我市的甲鱼总体还是安全的。但有关人士认为，地产甲鱼的质量还有待提高，推广甲鱼生态养殖技术，就是提高地产甲鱼质量的最好手段，这不但将给消费者带来福音，也将有利于苏州的环境保护、实现渔业的可持续发展。

    生态养殖甲鱼回归野味道

    甲鱼又叫鳖、团鱼，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且含有多种维生素和微量元素，是难得的滋补珍品。家里有人身体虚弱，马大嫂们往往会买上一只甲鱼拎回家，炖了给他（她）补身子。

    因为经济价值高，原本都是野生的甲鱼，渐渐就出现了人工养殖。人工养殖的形式，又分为生态养殖和温室养殖两种。

    田爿里挖个池，四周搭个棚，上面盖个顶，往水池里打进热蒸汽，把水温控制在31℃左右。这样的养殖方法就是“温室养殖”，在这样的池子里养大的甲鱼，被称为“温室甲鱼”。

    老话说得好，温室里的花不香。同样道理，温室里养出来的甲鱼，质量也会打上一定折扣。

    与会的市水产技术推广站站长、水产专家陈文怡讲述了一个让人哭笑不得的传闻：有人把温室甲鱼和豆腐放在一起烧，没想到，甲鱼肉已经烧烂了，白白嫩嫩的豆腐却还没有烂。也就是说，甲鱼肉竟然比豆腐还要“嫩”。

    更有甚者，一些温室甲鱼用开水一泡，肉就掉下来了。

    为啥会出现这样的现象？陈文怡一针见血说：“都是违背甲鱼自然生长规律惹的祸！ ”

    原来，甲鱼有这样的生长习性：水温达到25℃以上才会旺盛进食，而且喜欢在夜里吃东西。自然环境下，甲鱼每年旺盛进食的时间只有2个月。而“温室甲鱼”整个养殖过程中，甲鱼池水温被提高到31℃左右，温室里的光线也很暗，让甲鱼以为是在夜里，从而不停进食。

    吃得多，甲鱼的生长速度自然大大加快。本来甲鱼从破壳到长成1斤左右的商品鳖要四五年时间，现在温室里一养，8个月左右就够了。

    但就像长得快的树木木质比较松软一样，这样的快速养殖法，让甲鱼的肉质明显变松，所以一煮就烂，裙边也不那么黏了。

    而生态甲鱼情况就大不相同，一般要养三四年时间才能上市。许多人尝了这种甲鱼后，都忍不住竖起大拇指称赞：肉质硬、裙边黏，像以前那样原汁原味。西川水产生产合作社负责人沙永良对此不无自豪地介绍，他们生产的“川荡”牌甲鱼从不对外吆喝，但一出水就会被一抢光，连上海等地都有人慕名赶来求购。

    天然净化自然无需再用药

    除肉质结实、裙边黏之外，“  生态甲鱼”的安全性也比"温室甲鱼"高出一截。原因就在，生态甲鱼的生长环境比较好，一生基本不用药。

    沙永良介绍，他们的生态养殖池里，每平方米水面放养的甲鱼只有1-2头，这样，甲鱼们的生活空间就比较宽松。甲鱼的饲料以螺蛳、小鱼等活体动物为主，这样就不易腐烂、影响水质。水池里引种的水草，也起到了净化水质的作用，因此基本不需要用药。

    而温室甲鱼就不同了。业内人士透露，温室甲鱼饲料都是高蛋白的，50%以上是鱼粉，在31℃这样的水温条件下，吃剩下的饲料很快就会分解，造成甲鱼池水腐烂发臭、水质富营养化，考虑到成本，甲鱼池不可能频繁换水，一年换个4-6次算是好的了。同时，温室甲鱼的放养密度达每平方米30-35只，而水深只有50厘米左右，如此大的放养密度，容易导致甲鱼之间互相打斗，弄破皮肤，给真菌侵入甲鱼身体带来可乘之机。

    本来，自然生长的甲鱼可以趴在向阳的岸边晒晒太阳，利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，但温室里晒不到太阳，养殖者只能通过投放药物来杀菌。

    业内人士介绍，温室甲鱼养殖户投放的大多是中药制剂或二氧化氯、漂白粉等消毒剂，只要按规定投放，养大的甲鱼对食用者身体不会造成危害。但就全国范围而言，也有少数养殖户投入了国家明令禁止用于水产品生产的致癌药物——孔雀石绿、硝基呋喃类药物。 2006年11月闹得沸沸扬扬的上海多宝鱼事件里，就是在进入该市的部分多宝鱼产品里检出了这些违禁药物。

    需要说明的是，我市市场上销售的甲鱼，安全性还是有保障的，因为我市农林部门早已加强了检测，阻断了不合格甲鱼的上市路径。

    市场选择生态甲鱼必受捧

    温室甲鱼的出现让甲 鱼整体质量逐年下降，也让普通甲鱼的零售价一落千丈。陈文怡感慨地说，作为一种特种水产，甲鱼的身价本来比较高，上个世纪90年代，苏州、上海一带的甲鱼一度卖到200多元一斤 （当时人们的月工资不过一两百元），是普通水产品的上百倍。但现在市场上普通甲鱼的零售价已经跌到二三十元一斤，跟普通水产品相比已经不突出。

    但养殖户还是愿意养温室甲鱼，原因是周转快。参加现场会的吴江市平望诚信龟鳖专业合作社理事长胡敏荣告诉记者，凭着生长速度快、养殖密度大，前几年，温室甲鱼每平方米水面每年的赢利在100元，也就是说，一亩水面每年可赚6.67万元。

    而太仓双凤镇西川水产生产合作社养殖的甲鱼却没有这么好的效益。沙永良介绍，尽管他们的甲鱼每斤可卖到100多元，但因为养殖密度小，放养时间长，折算下来，每亩水面每年的赢利只有万把元。

    但沙永良并不后悔，因为他吃准一个道理：生态养殖是今后的大势所趋。事实证明，2005年以来，越来越多的吃客都把眼光转向了生态甲鱼，尽管这种甲鱼价钿比较贵；而普通甲鱼的销量、单价都出现了下降，去年一些养殖户甚至亏了本。 “就质量和安全看，温室甲鱼早晚要被淘汰！ ”沙永良肯定地说。

    陈文怡也认为，生态养殖符合甲鱼的生长习性，是一种可持续发展的养殖方法。他说，甲鱼有“三喜三怕”，就是喜洁怕脏、喜阳怕风、喜静怕惊。温室养殖法违背了甲鱼的生长习性，这样的做法注定走不远。

    市农林局分管水产养殖的副局长朱伟新认为，甲鱼是我市特种水产的主要养殖品种之一，尽管目前我市的甲鱼安全系数比较高，但必须加快推进生态养殖，不断提高地产甲鱼的质量和安全系数，让更多的人吃上放心、优质甲鱼。这不仅关系到消费者的口福，也是保护我们的环境、实现苏州渔业可持续发展的必由之路。

    根据农林部门的设想，我市甲鱼养殖的总体思路确定为20个字：总量稳定、养殖健康、品质优良、品牌创响、效益提高；发展目标是：到2012年，全市甲鱼养殖产值从目前的3亿元增加到10亿元。为此，我市将鼓励发展紧密型的水产养殖合作社，通过宣传、引导，让更多的甲鱼走生态养殖之路。