80元一公斤的鲟鱼

    千岛湖里有水怪？这事听着就挺玄乎，究竟有没有人见到过，咱得找当地人问问。

    渔民：从来没见过。

    路人：这我没听说过。 渔民：没见过，不清楚。

    路人：见有人捕捞过，好像还有人卖过。

    云飞：经过多方打听，别人告诉我，这一家鱼馆，他们家卖的鱼的品种最全了，咱进去瞧瞧。

云飞：这么大的鱼，估计可能就是这个了。服务员，我问一下，这是什么鱼啊？

    服务员：这是青鱼。

    记者：青鱼呀，那你这儿卖吗？

    服务员：这不卖的。  记者：啊，这儿不卖啊，但是我在千岛湖里面见了一个特别大的鱼，跟这个好像差不多，说你这儿卖的。

    服务员：有很多人像你这么问过，我们这里也有得卖，就是这种鲟鱼。

    记者：鲟鱼？看看，鲟鱼鱼柳80元钱一公斤，我在北京也都见过，像一般的活的鲟鱼，也就30元钱一公斤，它这个怎么加工一下，就80元钱一公斤呢，而且这个个头也比那个北京见到的那种大了许多，我估计不是鲟鱼。

服务员：这就是鲟鱼，我说了也许你不相信，你可以去问他们养鱼的。

    难道这鲟鱼会是云飞要找的水怪？可一般的鲟鱼都没这么大个，更卖不了那么高的价钱，为了弄清楚这事，云飞还真找到了当地的渔民打算问个究竟。

    云飞：刚才见的肯定不是鲟鱼的肉。

    养殖户：肯定是鲟鱼。  记者：市场上的鲟鱼我见多了，我也吃过呢，没那么大的。

    男养殖户：那是我们养的鲟鱼，你不信到前面去瞧，到了吗？快到了。

    记者：这哪儿有啊？

    男养殖户：马上就会上来的，那不来了吗？

    记者：哟，哎哟，那么大个儿，天啊，太吓人了。

记者：好不容易见到这个传说中的水怪，原来就是鲟鱼，我一定得捞一条看看。

    男养殖户：这个鱼，你一个人是捞不起来的，起码要四个人才能捞起来。

    记者：四个人，那得有多大呀，多沉？  男养殖户：有50多公斤呢，我带你到另一个养殖基地去捞，那里或许能捞起来。

    记者：去看看。

    好家伙，得四个人才能把它捞起来，那它的劲儿可真不小。虽然当地人说这就是鲟鱼，但它的样子跟咱们常见的鲟鱼确实太不一样了，莫非是什么稀有的鲟鱼品种，才那么值钱，能卖到每公斤八十块钱？闲言少叙，咱还是去养殖基地跟鲟鱼近距离接触接触再说。

养殖户：这就是我们网箱养殖基地。

    记者：这池子挺大的，怎么不见鱼呢。

    男养殖户：因为我们这网箱有10米深，鲟鱼都是底栖动物，现在都在下边呢。

    记者：那完了，我这次看不到了 男养殖户：你今天运气好，我们正在倒鱼，给你拉起来看一下吧，来，起网。

    记者：那边师傅已经抓到了，看到了吗，这就是古老的鱼种，鲟鱼。在我面前，它有一米五长，它刚才那么一摆尾，差点我觉得把我可以甩下去的力量，太大了，它身上摸起来，好像有细小的刺是吧。

男养殖户：这是骨板，鲟鱼的骨板，相当于鱼的鳞。

    记者：这条鱼得有多少斤？

    男养殖户：这条鱼有30公斤。 记者：来看一下，我们试着把它竖着抓起来。看看，逮这么一条鲟鱼真是太艰难了，这鲟鱼下去了，但我手上全都是黏液，抓它们非常不容易。

    这回明白了，这确实是鲟鱼，学名叫做西伯利亚鲟，它也不是什么特别稀有的鲟鱼品种。不过话说回来，一般市面上见到的西伯利亚鲟最多养到三四公斤就上市了，所以没见过养到这么大的，以至于差点把它当成了水怪。这养殖户把它养这么大究竟有什么目的？

养殖户：像普通农户养的小鱼，商品鱼的话，卖也就三十元钱一公斤，我们加工成鱼柳，成品的话，八十元钱一公斤。

    记者：这就是我在市场上见到的，为什么这个鱼八十元钱一公斤是吗？

    男：对，除了这个，我们一般加工鱼子酱，做成鱼子酱成品出口的话，一千欧元以上一公斤。   记者：一千欧元，那这样的话，你看鱼子酱一千欧元一公斤，鱼肉八十元钱一公斤，这一条鲟鱼，产值就两到三万呢，真不少啊。

    原来，八十块钱一公斤的鲟鱼是指把鲟鱼养大，经过加工以后，把鲜鱼肉做成鱼柳来卖，那价格自然就高了。这种养殖模式究竟怎么样，咱听听专家怎么说。

中国水产科学研究院 副研究员王斌：它有一个好处，一个就是说它的市场扩大了，农户不用担心它长到一斤半，超过两斤就不好卖了。第二个它的价值提高了，因为它所有的产品，都进入到深加工以后，它有一个附加值含在里面。

    鲟鱼跟一般的鱼不同，它全身几乎都能食用，利用率特别高，而且它不但肉味鲜美、营养丰富，还是治疗贫血、营养不足的良药。 服务员：这是虾爆鲟鱼奶；这是鲟龙赤身鱼片；这是鱼肠脆中脆；这是八卦鲟鱼刺。

    餐馆经理：我们酒店总共用鲟鱼开发了40多道菜肴，今天上桌的都是一条鲟鱼做的，而且它鱼肉中没刺，小孩和老人特别喜欢。

记者：确实，看着就想吃。

    餐馆经理：要不，你先品尝一下。

    消费者：你看这菜吧，色彩又挺漂亮的，而且是用鱼鳍做的，我觉得还挺特别，口味也不错。  消费者：我在外面也吃过鲟鱼，外面都是小的，没想到我今天吃到这用一条鲟鱼烧出这么多菜来，太让我意外了。

为了更好的适应消费者的口味，当地的酒店会不定期举行品菜会，请消费者来品评菜肴的好坏，而消费者的认可就直接促进了鲟鱼养殖业的发展，为养殖户带来了效益。

    女养殖户：一开始就是养小鱼，一斤多的就上市了，现在就改为养小的也有，大的也有。经济效益比小鱼划算一些。

  养殖户：这个除去成本以后，人工工资全部算，利润一年大概二三十万。

    这养鲟鱼不新鲜，但把鲟鱼养大了加工，赚得还更多就有点新鲜了，所以此行虽然没抓着什么水怪，也觉得挺有收获的。

    云飞在回程的飞机上打盹，梦中依次回忆起：水怪－自己抓鲟鱼－鲟鱼做的美味佳肴……迷瞪着说：味儿不错。画外音（飞机广播：各位旅客，北京首都国际机场到了）云飞醒过来：回北京啦？