山东荣成浑身都赚钱的牡蛎(2009.04.02)(组图)

记者：“在山东省的荣成市啊，流传着这样一句话，冬至到清明，牡蛎肥晶晶，现在正是品尝牡蛎的好季节。至于怎么吃这个牡蛎，我也略微知晓一点，因为上学的时候学过一篇课文《我的叔叔于勒》，是法国文学家莫伯桑写的，在这片文章中就详细描述了人们是怎么吃牡蛎的——”

课文中写道：她们用一阵优雅的姿态吃起来，一面用一块精美的手帕托起了牡蛎，一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹。随后她们用一个很迅速的小动作喝了牡蛎的汁子。
记者:“这以前在法国，只有有钱人和贵族才能吃得起牡蛎啊？”
山东省荣成市电视台主持人谷宁：“念叨什么呢？牡蛎来了，快吃吧！”

 记者：“这带壳的怎么吃呀？”
     谷宁：“看我的。”
 记者：“味道怎么样？”
 谷宁：“原汁原味，味道好极了。”
 记者：“挑一个大个儿的，哎呀，你说这生的，不是海边长大的，我也吃不惯，还是换个别的吃法吧。”
 如今在荣成市，牡蛎是普通消费者也能消费得起的海产品，而且吃法也有很多种。除了生吃牡蛎外，还有炸着吃、涮着吃、蒸着吃、烤着吃、做汤吃等等。不论是哪种吃法，都能使消费者感受到牡蛎的独特风味。
 消费者甲：“它味道鲜美，营养价值又高。”
消费者乙：“相当不错，它的肉质相当细润。”
消费者丙：“起码吃这么一碗。”
牡蛎俗称海蛎子，在南方也被称之为蚝，它含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素，素有“海中牛奶”的美誉。山东省荣成市如今已是我国北方牡蛎的主产区之一。
记者：“你看在这水面上漂浮着数以万计的球形浮子，这些浮子底下养的都是同一种东西，那就是牡蛎，这么大的面积，你想那得有多少牡蛎啊，据了解，采用这种人工养殖的方式只要七八个月就可以采收了，咱们捞起一串看看。”
 养殖户捞起一串。
 记者：“这么大一串，根项链似的。这一串有多少个？”
 闫荣金：“一般是一百五六十个到两百个左右。”
记者：“现在生长多长时间了？”
闫荣金：“八个月了，就可以上市了。”
     记者：“我看都这个牡蛎怎么都好几个都长带一块了？”
闫荣金：“牡蛎的生活习性就是群居的，小时候出苗的时候就是五六个或六七个长到一起的。”
    如今在山东省荣城市,养殖户打捞起来的牡蛎有10%左右供应到本地的农贸市场或酒店，而大部分则是加工成牡蛎肉出售给本地的加工企业进行加工。
记者：“你看这个呀就是刚刚蒸好的牡蛎，这个已经熟了，这个放在这儿冒着热气，看着过瘾呀，这个放在这儿晾一会儿之后就由这些女工把这个牡蛎挨个儿地撬开，把牡蛎肉取牡蛎肉取出来。”
记者：“牡蛎肉的价格是多少？”
    山东荣成市牡蛎养殖户闫荣金：“一般都是一吨1、8万—2、2万。”
记者：“我看这个工人在翘牡蛎肉壳的时候，大部分都都堆在这儿，但有一小部分都集中到盆里，这个是干什么用的呢？”
闫荣金：“这是上壳，是出口的。这个是下壳，是卖国内的。”
记者：“那这个上壳做什么用？”
闫荣金：“是作为紫菜的附着基用的，紫菜就附着在这上面养在上面。”
记者：“这个卖到国外的价格大约是多少？”
    闫荣金：“1600元一吨。”
在荣成市，过去这些堆积如山的牡蛎下壳都是一钱不值的废弃物，大量的下壳堆放在浅滩上最后被潮汐带走，如今把它加工成牡蛎也成了养殖户赚钱的宝贝。
 养殖户：“现在供不应求。”
 记者：“什么价？”
     养殖户：“100元一吨。”
 说来也巧，在我们采访时，正巧遇见有人来收购牡蛎下壳。
收购商：“我是从山东文登来的。”
记者：“那一天能拉几趟？”
     收购商：“拉两趟，8吨。”
收购商：“拉回去干什么用啊？”
记者：“就是渗进饲料里喂旦鸡，就是掺进饲料里补钙。”
牡蛎肉可以销往本地的酒店或加工企业，牡蛎壳也有了去处，销售的问题一解决，养殖户自然就有了效益。
养殖户甲：“一亩纯利润大约两三千吧。”
养殖户乙：“承包了100多亩。”
记者：“那一年收入多少？”
养殖户乙：“一年收入二三十万元。”
记者：“这每年呀，荣成的牡蛎养殖户会向当地的食品加工企业提供大量的牡蛎肉，那么这些牡蛎肉会被加工成什么样的产品呢？”
据了解，这家加工企业加工出来的牡蛎主要是出口日本，名字叫粘粉牡蛎。清洗好的牡蛎肉先打上一层小麦底粉，随后粘上面浆，再在外面加一层进口的面包粉，据说日本人比较喜欢的吃法是油炸着吃。
    荣成市牡蛎加工企业负责人于文龙：“现在出口的量基本上可以达到300吨以上，年产值应该在100美元——150美元。”
而这家企业加工出来的牡蛎产品主要是出口欧美，名字叫烟熏牡蛎。清洗消毒好的牡蛎肉经过特殊的烟熏设备烟熏十八分钟左右，装在精美的小盒子里，加上一点油，密封起来就可以了，吃时打开即可。
山东省荣成市海洋渔业局渔业局副局长陶明韬：“总的养殖面积2、8万亩，年产量10万吨，从事牡蛎加工的厂家有30多家，出口创汇是2800万美元，牡蛎产业总的收入可以达到两亿元以上。”
记者：“从现在起，我要做一个幸福的人，面向大海，春暖花开，其实啊，我们已经够幸福了。像《我的叔叔于勒》中，只有有钱人才能吃到牡蛎，这养牡蛎卖牡蛎的人只能像于勒叔叔那样穷困潦倒，但现在在荣城，养殖户和加工商却依靠牡蛎赚了大钱，咱们普通的消费者也可以尽情品味牡蛎的美味了，你说咱能不幸福吗？”

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