卖到国外去的活黑鲪鱼

记者史苡凡：在海岛，这海鲜是一定要吃过瘾的，这次来到山东大钦岛，这海参、鲍鱼、海螺、扇贝我是全吃遍了，可就有一道菜我是没吃着，这次终于点到了，我一定要尝一下，怎么这么久？
服务员：小姐您要的菜来了。
记者史苡凡：怎么这么长时间？
服务员：今天点这道菜人太多了。
记者史苡凡：这叫什么名字？
服务员：黑鲪鱼。
记者史苡凡：黑鲪鱼？它长什么模样？
服务员：明天有人去钓鱼，您可以一起去看一看。
原来，隶属于山东省长岛县的大钦岛位于渤海海峡中部，正好处在黄海和渤海的交汇处，这里拥有良好的海洋生态环境，为黑鲪鱼和很多经济鱼类的生长提供了优越的条件。 
   

山东省长岛县大钦岛乡副乡长：这里远离大陆，处在渤海峡中部，水深，无污染。
近年来，黑鮶鱼由于人工养殖规模逐年扩大，其市场尤其受到了韩国的青睐。
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：国内销量能占到咱们销量的30%，70%还是以韩国为主。
可令人奇怪的是——
养殖户：装活的，韩国不要死的，不要冰鲜的鱼，都要活鱼。
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：一船能运到20到25吨，每年最多的时候能运到20到30船。
直接出口活鱼，这又是为什么呢？带着疑问，记者决定第二天先去看看黑鮶鱼是怎么上钩的。
鱼上钩了。
记者史苡凡：这鱼怎么这么小？
渔民：这是鱼苗。
钓鱼苗？这还真是头一回听说！ 
   

记者史苡凡：你们每天都来这儿钓吗？
渔民：对。
记者史苡凡：一天能钓多长时间？
渔民：半天吧。
记者史苡凡：那你们干嘛不用撒网？
渔民：用网不能撒这种鱼，这种鱼生活在海边上，在礁石中，渔网到礁上，网就破坏了。
记者史苡凡：鱼钓上来会不会受伤？
渔民：受伤。
记者史苡凡：受伤那怎么办？
渔民：受伤不能卖了。
记者史苡凡：一般受伤的鱼多不多？
渔民：不多。
记者史苡凡：不多？成活率大概多少？
渔民：死一条两条的。
记者史苡凡：那挺少。
渔民：它是活的多。 
   

记者史苡凡：怎么能保证它活下来呢？
渔民：放了气它就不死。你要不放气，它都飘起来，它都死，你看，这样一下，还活着，它都活着，你要不放气，它这个肚里憋口气，它飘起来。这个属于来回游动，保证鱼它死不了。
经过仔细打听，记者了解到，原来啊，这些渔民可都是钓鱼专业户。。钓上来的鱼苗，他们自己可不养，而是卖给养殖专业户了。
记者史苡凡：这个大概要卖多少钱1斤？
渔民：三到四元钱。
记者史苡凡：那你们每天都来钓吗？
渔民：每天都来钓，一般没有浪的情况下，没有大的风都出来钓鱼，因为我们这是一种职业。
记者史苡凡：您这一天能钓多少鱼？
渔民：这也不太好说，有时候钓的鱼多，有时候钓五六十斤，也可能钓二三十斤。
记者史苡凡：那一年收入多少？
渔民：一年收入，就是说常年干，就是两万元钱。 
   

据了解，目前，在大钦岛，这样常年钓鱼的专业户还真不少，已经超过2百人，每年，他们能供应鱼苗100万尾以上，人均年收入5000元左右，看来这黑鮶鱼可真不简单。
记者史苡凡：这大钦岛还真是没白来，刚一来就学会了钓鱼。虽然我是刚学，但是这水平还不错，马上就能把这鱼给钓上来。怎么样，水平还不错吧，其实哪是我水平好，主要是这网箱的黑鲪鱼多。
原来如此！原来，在大钦岛，渔民在海上全部采用深水网箱养黑鮶鱼。
记者史苡凡：一个网箱有多大的面积？
养殖户：周长上十几米，它直径也在12米左右。
记者史苡凡：这网箱得放多少鱼？
养殖户：三四万尾。
为什么要用深水网箱养鱼呢？
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：它抗风能力比较强，水体利用率比较高，每立方水体能养殖的尾数能达到30~40尾，比相同的传统网箱利用率要提高50%以上，养殖出来的黑鲪鱼味道比较鲜美，因为它水比较深。
黑鮶鱼属于冷温性鱼类，自己能够安全越冬，这样给渔民省去了很多麻烦，正是由于这一点，现在在大钦岛深水网箱规模已经发展到150个。 

   

记者史苡凡：今天这里有多少鱼？
养殖户：100多尾。
记者史苡凡：每天都要放吗？
养殖户：每天都要放。
记者史苡凡：现在这网箱里有多少？
养殖户：现在两万多尾。
记者史苡凡：鱼要养到多长时间才可以把它收上来卖？
养殖户：它依鱼苗的大小而定，要是半斤以上的鱼苗，现在客户要求1.2斤以上的商品鱼，这样得养一年半，商品鱼正常都得养一年半，按过去要求0.8斤的商品鱼，半斤的鱼苗，春天收上来以后，年底就可以卖，现在不行，现在都是要求1.2斤的商品鱼，就得一年半，更小的鱼苗都得养两年。
养殖户：一般都在18元钱1斤。
记者史苡凡：一个网箱的话成本多高？
养殖户：10万元左右。
记者史苡凡：1年能卖多少钱？
养殖户：它两年才能卖，能卖个六七十万元。 
   

有这么多渔民从事钓鱼工作，深水网箱也越来越多，大海里的黑鮶鱼鱼苗会不会越来越少呢？
山东省长岛县水产研究所工程师：这个不会的，现在主要是采取了两个措施第一个措施就是人工有计划发展深水网箱养殖，限制扩大规模。
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：网箱控制在220~230个，这么个数量比较合理，整个黑鲪鱼产业链的养殖，应该是能达到一个比较平稳的养殖生态效果
山东省长岛县水产研究所工程师：再一个就是实行人工放流增殖，黑鲪鱼它属于卵胎生，它产出来的直接是小鱼，产出来以后它就能吃东西，不用孵化。
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：1250克以上的亲鱼开始怀卵，3000~5000克的黑鲪鱼亲鱼，就能达到200万~300万粒。
记者史苡凡：好腥，好腥，虽然我是闻着腥了点儿，不过这个却是黑鲪鱼的最爱，现在随着黑鲪鱼养殖规模逐渐扩大，黑鲪鱼对饵料的需求量也是越来越大了，这不，无形当中又形成了一个新的产业。
记者史苡凡：这个冷藏库里边能存多少鱼。
冷藏库管理员：100多吨。我们这个库完全都是喂鱼的鱼，反正种类可不少，能有五六种喂鱼的鱼，这是海鲫鱼，这是打碎的鲅鱼，这是扁哨子，这是小虾。冷冻鱼食的价格一般每斤在1.1~1.3元钱左右，每年因为网箱养鱼这一项能给冷藏业带来二百多万元的经济效益。 
  
 

如今，在大钦岛上已经建起了8处冷库，库容量达到1200多吨，每年，可以加工冷冻鱼食2000多吨。
养殖户：正常的话，每天都要喂，1个网箱喂五六百斤鱼食。
记者史苡凡：瞧瞧 这就是我们渔家的潜水员，可够帅气的吧，他马上就要潜入到这个网箱里面去，你知道他要去干什么吗？现在你明白了吧，这个潜水员下去是为了清除水底的杂物，师傅，您每天都要下去清理吗？
潜水员：对。
记者史苡凡：您下去是什么样的感觉？
潜水员：鱼很多。
记者史苡凡：为什么要清除呢？
潜水员：把它清除了以后才能保证别的鱼健康。
说到黑鮶鱼的健康，记者发现，从黑鮶鱼苗到喂它们的饵料，从深水网箱的养殖模式到几乎每天必须潜水清理网箱水体，整个过程都体现出黑鮶鱼养殖的健康理念。
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：在养殖整个过程中不添加任何添加剂。
山东省长岛县水产研究所工程师：没有药物残留 没有寄生虫。
而且，黑鮶鱼还有一种天然的优势，正好符合了现代人的健康消费观念。
山东省长岛县水产研究所工程师：它高蛋白，低脂肪，另外还有一些胶原蛋白，它不含有胆固醇。
这时，记者猛然想起原先的疑问：为什么要以活鱼的形式把黑鮶鱼卖到国外去呢？
山东省长岛县大钦岛乡副乡长：因为韩国人比较喜欢吃黑鲪鱼的生鱼片，因为他吃生鱼片必须吃活的鱼，鱼死了以后口感就大大降低了。
其实，除了制作生鱼片，红烧黑鮶鱼、黑鮶鱼熬汤，它们同样也都很美味。
消费者：最喜欢应该是生鱼片和清蒸鱼，能吃出鱼本来的味道。
消费者：我是特别喜欢喝汤的。
消费者：我比较喜欢清蒸的，清蒸味道比较好，它是原汁原味。
采访很快要结束了，记者不免为一直没能拍到从网箱中收获商品黑鮶鱼的画面而有些遗憾，因为那样的场面，只能等到每年的冬天才有。
渔民：小史，想什么呢？
记者史苡凡：我在想你们冬天起网箱的时候，那个黑鲪鱼活蹦乱跳的样子。
渔民：那好办啊，冬天的时候，我们大钦岛还欢迎你来。
记者史苡凡：真的，太好了！就等您这句话呢！