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淮扬名菜——蝴蝶海参

发布时间:2003/8/17 16:02:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道原  料: 

  海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。 

  制作过程: 

  1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片。虾仁上浆。 

  2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。 

  3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。 

  4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。 

  风味特点: 

  黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。
 
编辑:南方渔网 访问人次:6655 关键字:海参,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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