每斤5元以下河蟹慎买

辽宁盘锦河蟹批发价公蟹最低4元，母蟹最低8元，价过低不可信

眼下正是吃蟹的好时节。

　　近日，本报记者调查发现，市场上河蟹的价格竟然相差40余倍。

　　河蟹的价格为什么会差这么多？怎样吃河蟹又最健康？

　　调查

　　个头、公母等造成河蟹差价大

　　在一家商场里，最便宜的河蟹每斤18元，贵的达188元。一些流动商贩对于半两重的河蟹卖价更是低至4元/斤。一些早市内竟还有死河蟹专门出售，每斤卖8元。

　　为什么河蟹会出现如此大的差价？在某超市经营河蟹的范先生解释说，河蟹大小和售价成正比，个头越大价格越贵。母河蟹的价格要高于公河蟹一倍左右。他还表示：“超市里的费用肯定要比市场高，所以市场河蟹相对价低。”

　　为什么同样约1两重的河蟹，价格有8元、10元、12元、18元之差呢？

　　“主要是螃蟹质量不一样，色泽好的、新鲜的价格就高，色泽不好的只能低价卖。”一农贸市场经营河蟹的摊贩说。

　　业内

　　偷运的河蟹一般超低价卖

　　一位在盘锦养殖河蟹的蟹农表示：“目前在盘锦1两左右的公河蟹批发价只有4元左右，母河蟹则是8元左右。如果两者掺杂着卖，公的多些，卖8元/斤，再加上运输、人工什么的，仍然赚钱。”他建议，消费者购买河蟹时一定要看好公母再买。

　　盘锦一家水产品公司的总经理介绍，目前沈阳市面上销售的河蟹大部分产自盘锦，只有较少部分偷运自其他地区。那些偷运的蟹子质量一般不好，很容易死，因此价格很低，这也是市面上常会出现超低价河蟹的原因。

　　“但就盘锦河蟹来说，根据质量的不同价格也是有差别的，8元、13元甚至上百元这些差价也算正常。”这位总经理说，“无论如何公母掺杂，5元左右的价位仍然不太可信，市民应该慎买。”

　　选购河蟹要“五看”

　　1.看颜色，颜色要青背白肚、金爪黄毛；

　　2.看个体，个体要大而老健；

　　3.看肚脐，肚脐要向外凸出；

　　4.看蟹毛，蟹脚上要蟹毛丛生；

　　5.看动作，动作要敏捷活跃。

　　尽量选购具备上述五个条件的河蟹。

　　食用河蟹七大注意

　　省卫生监督所相关负责人表示：截至目前，我省还没有接到因吃河蟹发生不良反应的报告。不过，有关专家也提醒您，吃河蟹时，要注意以下几点：

　　1.最好不要吃死河蟹，因为河蟹在垂死或已死时,体内的组氧酸会分解产生有毒物质组胺。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，即使蟹煮熟了，毒素也不容易被破坏。

　　2.吃河蟹时必须摘除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，这四种器官最容易藏匿细菌、病毒及淤泥。

　　3.河蟹的做法主要是清蒸、水煮及辣炒，相对来说，清蒸和水煮杀菌更彻底。此外，蒸煮河蟹时要注意，水开后至少还要再煮20分钟。

　　4.不要生吃河蟹，吃生河蟹感染寄生虫病的可能性很大。

　　5.河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等，因此，患有胃肠道疾病的人不宜吃河蟹。

　　6.河蟹含较高的胆固醇和丰富的蛋白质，因此患有心脑血管、胆囊炎及肝炎疾病的人不宜吃。

　　7.伤风感冒患者不宜吃河蟹，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　河蟹蛋白质含量比猪肉高

　　辽宁省营养学会祖国栋教授说，河蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，营养十分丰富。

　　祖教授说，论营养价值而言，母河蟹略高于公河蟹。

　　另外，因为生长环境不同，河蟹的营养价值也不同，如野生河蟹的营养价值高于人工养殖河蟹。由于地域的差别，不同品种的河蟹，其营养价值也有差别。

　　祖教授强调，对于同一品种，不同个头的同公或同母的河蟹相比，其营养价值基本没有差别。

                                                 南方渔网编辑：陈如燕