浙江：“六月黄”销量缩水　批量上市还要等半月

      700斤！这是农都市场湖蟹批发大户王培新昨天过手的“六月黄”总量，这几天，他一直没有突破过个数字。这个数字与去年同期的日销量相比，连三分之一都不到。若是在旺季，一个零售摊贩一天卖出的湖蟹量都不止这个数。但对于王老板而言，要收购到700斤的“六月黄”非常不易，因为这段时间原产地的不少蟹农都在捂蟹惜售。

　　大个头湖蟹今年数量不多

　　“眼下杭州市场上的湖蟹主要来自安徽、高淳一带，受春节期间的那场大雪影响，蟹苗伤亡很大，蟹农们都在忙着补充蟹苗。”王老板说，湖蟹是需要不断脱壳才会长大的，这段时间正好是它们脱壳的关键时期，一旦脱壳成功，2两的湖蟹脱壳后规格可达2.5两甚至是3两，3两的则可升至4两，以此类推。

　　虽说规格上看只有一两之差，差价却不小——2两湖蟹的价格最多也就35元/斤，而3两母蟹的价格可高达75元/斤，半斤的公蟹售价为95元/斤。除了这个原因外，蟹农“捂蟹”的另一个可能跟湖蟹产量减少有关。受蟹苗死伤影响，各地湖蟹产量下降，蟹农们十分看好今年的湖蟹市场，于是更多的人选择了“持蟹观望”。

　　眼下，王老板摊位上的“六月黄”，大部分个头在2两左右，属于“中蟹”，有的甚至是1两多的小蟹。“要在去年，三四两的六月黄大蟹老早上市了。”王老板说，今年3两以上的大蟹产量比去年锐减一半。这种情况，在2006年也曾出现过，但那时是因为养殖的人多，养殖密度太大了，跟今年受天气影响有着本质区别。

　　湖蟹市场今年有些异样

　　不仅如此，西湖渔亭的葛老板最近也深受“减产”困扰，时值“六月黄”批量上市的旺季，而他每天只能从西湖里捞起一二十斤湖蟹。而去年这个时候，只要放下蟹笼都能捞上四五十斤湖蟹。“我也不知道是什么原因，会不会也跟天气有关？但西湖这么大，按理水温变化应该不大的呀！”说到这个问题时，葛老板一脸困惑。

　　今年的市场，王老板也觉得有些异样。民间有名老话“一年四季大闸蟹，七月八月六月黄”，说的是两层意思，一是“六月黄”螃蟹的味道堪比9月大闸蟹，二是七月就批量上市了。但今年“六月黄”批量上市时间足足比去年晚了半个月，王老板到7月中旬才开始做批发生意。

　　上游蟹农“捂蟹”致使市场上的湖蟹供应量下降，市场上并未出现供需失衡的情况，因为需求量下来了。“今年湖蟹不好卖，销量一直上不去，来批发的小商贩也不多。”王老板说，刚上市的湖蟹价格冲不上去，2两湖蟹的售价为35元/斤，跟去年持平。

　　浙江农都近江水产品有限公司市场办公室主任莫宝良证实，目前市场上“六月黄”总量约为三四千斤，吞吐量比去年同期下降，不过价格未受影响。

　　链接：选购“六月黄”有窍门

　　一些习惯直接去农都市场买六月黄的马大嫂，不妨在每天下午一两点钟去看看，这时往往有新鲜的湖蟹到货，选择余地更大。

　　选购“六月黄”是有窍门的，莫主任说有个十字诀，即“青背、白肚、十爪齐；壳薄、肉嫩、蟹膏黄”，另外切记“脱水慢爪，拉钳断腿，口喷泡沫”的湖蟹绝对不能购买，“脱水”指湖蟹体内严重缺水，体态干瘪；“慢爪”指手抓湖蟹时，湖蟹无力反抗，或反应迟钝；“拉钳断腿”指蟹身肢体不全，缺蟹钳或少腿；“口喷泡沫”则是湖蟹临死前的垂死挣扎。

                                                    南方渔网编辑：黄倩