苏州澄湖鱼为啥这般“牛”

     4月初，记者来到苏州东南面的澄湖采访，见到水产养殖场有限公司董事长王志林，正在安排接待一拨来买鱼的客商。鱼价是买鱼人集体商定的，通过竞标购买，付足定金，拿鱼时货款两清才能买到澄湖鱼。澄湖鱼在市场上为啥这么牛气——

    澄湖，家鱼野养的湖

    “我们澄湖的鱼是野生鱼、生态鱼，现在市场上这样的鱼最受欢迎。”王志林说，他们有一个生态养殖模式，即“三不、二无、一靠”，就是养殖全过程不施肥、不投饵、不用药，全湖无围网和网箱养殖，鱼儿全靠摄食湖区自然生物饵料。“说是家鱼，其实全是野养，肉质味道就是不一样。”

    记者往澄湖望去：这个湖面积达40平方公里，大约有5个半金鸡湖大，茫茫一片湖水，不见网围。水产养殖场实验室主任许爱国告诉记者，这里属于太湖流域，太湖里的鱼类，这里基本都还保有着。比如一种俗称叫石节的鱼，学名叫似刺鳊鮈，大的也不过1斤多，肉极鲜嫩。又如每年这里向市场提供3万公斤的花季郎鱼，属太湖自有食用鱼，肉质鲜美。野鳗鲡年产1万来斤，售价要比市场上贵两三倍。澄湖里还有太湖青虾、黄颡鱼、鳖、螃蟹、鰟鮍鱼、黑蚬等野生水产。这些品种在市场上都深受欢迎。

    但奇怪的是，澄湖里没有放养四大家鱼中的青鱼、草鱼。这两种鱼体形大，出产高，是苏州市场上的传统消费鱼类，但为什么澄湖不放养，这涉及到一个独特理念——

    把保护生态放在首位

    澄湖周边是吴中区的甪直镇、吴江的同里镇、昆山的周庄镇和锦溪镇，有34个村、4万人口。澄湖上接苏州市区的来水，下游是昆山和上海共有的淀山湖。

    王志林说，通过20来年的摸索，他们找到一条经济、社会、生态三种效益一起要的养鱼之路，其关键就是根据水质科学调整养殖结构。首先是恢复、增殖野生鱼类资源，比如，澄湖里也有银鱼，因为放养了其他食肉类鱼，银鱼作为天然饵料，从1999年以来就不再捕捞，一直保留着相当的银鱼数量。二是发现青鱼要吃湖底的贝类，又需要集中放养集中捕捞，对水中生态变化影响剧烈，所以不养它。草鱼和鳊鱼要吃草，损坏湖区水草资源，这家公司决定也不放草鱼，少放鳊鱼。

    放养的鱼种，主要从湖的生态考虑，一是专吃浮游植物和动物的白鲢、花鲢；二是放养食底栖动物的鲤鱼和杂食类的鲫鱼。虽然鲤鱼在苏州没有市场，但在山东、浙江等地销路很好；三是放养自育的本湖原有鱼种，如鮊鱼、黄颡鱼、花季郎鱼等。但是，这样养鱼能让养鱼人致富吗？

    湖里水美，袋里钱多

    不投饵料，不搞围养，放下去鱼苗后，最终回捕上来的比例要少得多。但这种野养的鱼，要比网围里长大的鱼，味道更为鲜美，所以销路好，卖价高。在公司的账上，全年有超过100万元以上的客户定金，公司没有贷款。

    捕捞也很讲究。比如，鱼长得肥了，说明湖里天然饵料丰富，这里反而少捕，一方面让它吃饵料，一方面让它再长大一些。鱼偏瘦，表明湖中天然饵料不足，或者鱼的密度太高，就要捕捞了。通过捕大留小实现常年捕捞，澄湖每年产量增加，亩产从5-10公斤提高到50多公斤，年产优质商品鱼2500万吨，产值1500万元。职工的年收入平均在5万元以上。

    最可喜的是，澄湖里鱼的产量大大提高，但水质还是一如既往。据公司负责水质监测的工程师陈超介绍，上游来水和往下游流出去的水，经过常年检测，各项数据没有变化，这表明，澄湖养鱼对水质没有产生任何不利影响。苏州大学水产研究所凌去非、宋学宏教授向记者介绍说，4月3日省海洋与渔业局前来考察，发现湖里黄颡鱼亲本资源蕴藏量很大，可能是全国水产资源的一个亮点，鮊鱼的亲本数量也很多。

    苏州市农林局副局长朱伟新对澄湖模式给予高度评价。她说，澄湖生态养殖在苏州是独一无二的，既增加了鱼的供应，保护好了水质，又实现渔民的增收。目前，主管部门正通过引导推广，使苏州更多的湖泊养殖进入生态养殖行列。

南方渔网编辑:柳凡