水产养殖热点－河蟹市场的现状与发展趋势

中国水产门户网报道南方渔网讯  　河蟹是近几年来我国水产养殖的主要热点之一。２０００年我国河蟹产量为２３．２万吨，２００１年为２８．６万吨，２００２年为３４万吨，２００３年为４０万吨。２００３年比２０００年，产量增长７２．４％，平均年递增率２４．１％。三年时间产量接近翻番。此发展速度，在水产品种中是少有的。

　 当前我国河蟹市场呈现出较好的发展趋势。首先，经过多年的发展，已经形成了比较成熟的河蟹市场。在水产品的初级原始产品中，还很少有产品能形成比较完整的、以原产地保护为手段的品牌竞争市场。而河蟹却是个例外，在水产品无品牌的市场中，河蟹生产企业很早就开始注重品牌的创立，为水产品市场的可持续发展作出了表率。
　
　其次，河蟹养殖已形成规模化，水面上规模，环保上规模，企业上规模，产量上规模。江苏省河蟹养殖面积６１０万亩，成为养蟹第一大省，仅大纵湖一个镇，养蟹面积就达４．６万亩。辽宁省河蟹养殖面积１４６万亩，仅盘山县的盘锦名蟹，养殖面积达４７万亩。
  
  但是，发展河蟹养殖也存在一些劣势。比如该产品仅仅是亚洲人的食品，它的市场主要限内销，在国际市场中不如虾更有优势。随着河蟹养殖的快速发展，河蟹产品面临着进一步开发市场的问题。

　　此外，河蟹主要是天然放养，而不是圈养。它不像虾那样，可以轮捕轮放，轮种轮养。俗话：“菊花黄，蟹肉壮。蟹之冬，影无踪”。河蟹集中在每年１０－１１月出塘，由于集中上市，价格难保证。河蟹不能像虾那样冷冻后出口，或冷冻储存后反季节销售，它必须活着卖出去。生产与销售季节性过强，是河蟹的最大劣势。

　　但河蟹市场还是有利可图的。一般养殖河蟹的利润在２０％左右，好的高达５０％。品牌蟹的利润应该在１００％以上。

　　当前，河蟹养殖的经验、技术已经比较成熟。相比较而言，产品定位和品牌建设更加重要。

　　首先，产品的市场定位要准。河蟹准备卖到哪，是外销还是内销？是远距离销售，还是就近或地销？是直销还是塘边交货？是规模化经营，还是批量性销售？如果是远距离销售，或者主要是外销，那么就应该在全国范围选择养殖基地，选择远离污染的区域与水面，比如新疆、内蒙古、贵州、广西等西部欠发达地区。

　 如果想就近销售，那么，就应该选择大城市、大企业、知名旅游景点等消费集中的地区附近，与目标市场运输距离在２００公里以内的水面，应该以收购、暂养、经销为主，生产、养殖为辅；应该以酒店、餐饮等直接性消费客户为主攻方向，甩开中介或批发市场，形成自己的销售网络。

　　其次，是树立品牌。现有河蟹品牌的发展，多是由地域品牌挑头，众多企业的产品共同组成的。这样的品牌，很有可能被少数不规范的企业给毁掉。所以，必须组建单一的地域性集团企业，进行品牌整合。近期，江苏高淳县赴香港召开项目招商会，就有关河蟹产品的开发，列出１６个项目清单，开价２亿美元。此举就包含集团性运作在内的整体品牌运作。只有大手笔，才有大市场的形成。大市场，才能带来规模化、产业化的发展。通过种苗市场的整合，养殖规范、生产工艺的整合，水面资源的整合，产品通道的整合，形成一个以河蟹产品挑头的相关产业群体。如果一个产品的下游市场，只有四到五个品牌在运作，那么整个市场就趋向成熟。任何一个企业也不敢拿身家数十亿的资产去赌博。小蟹、杂蟹、污染蟹自然就没有了市场。