“草根”龙虾，成就黄金产业

    农家致富 消息：吃龙虾，处处风行

　　2001年的“盱眙龙虾节”，让人们见识了龙虾的鲜香美味，一时间龙虾“爬”遍大江南北，风靡全国各地。

　　南京近水楼台，首先掀起“龙虾热”。各种龙虾宴日益火爆，龙虾成为市民餐桌上一道特色菜，除龙虾专营店外，全市95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色推向市场。据统计，南京每天吃龙虾高达20多吨，最高峰时达40多吨。

　　在合肥，小小龙虾成了城乡居民津津乐道的美味佳肴。自2002年开始，合肥连续举办了四届“中国·合肥龙虾节”，使得龙虾在合肥炙手可热。

　　在武汉，小龙虾也很受市民追捧，目前每公斤零售价卖到18元，仍然供不应求。

　　北京、上海、天津等地，也越来越热衷于吃龙虾。

　　龙虾，昔日无人在意、可有可无的草根水产，如今身价日增。前些年，鲜活龙虾每公斤仅卖到3元左右，而到今年，则卖到每公斤10～12元，有的地方甚至卖到将近20元。连虾壳都卖到每公斤1.2元左右。南京过去平常人家餐桌上的红烧龙虾，如今价格坐上了直升机：饭店里普通的十三香龙虾，从以前的28～68元一盆，到如今价格直逼百元大关，有的酒店甚至推出248元一盆的龙虾。

　　卖龙虾，沾边就发

　　龙虾的热卖，带动了一大批人发家致富，逐渐形成一个产业。南京龙虾销售旺季，全市餐馆仅龙虾的销售额就占营销收入的30%左右，专业经营龙虾的餐馆则更高。龙虾热卖，还推动了南京周边地区形成“龙虾养殖”、“虾壳回收加工再生利用”等新的产业链经济。

　　在合肥，龙虾已经成为一个向特色餐饮、公共交通、啤酒饮料、配方调料、休闲旅游、商务服务等延伸的系列经济链，经济总规模超过20亿元。目前合肥龙虾产业链直接从业人员5万人。10余家龙虾加工企业产品出口美国、欧盟、日本和韩国，年活体龙虾加工能力近2万吨。一批批“龙虾大王”正大步向千万富翁进军。

　　就是倒手卖卖龙虾，一年也获利丰厚。南京惠民桥水产市场大大小小七八十个龙虾贩子，个个利润可观，少则一年三五万，多则几十万。龙虾经纪人小六子算了一笔账，淡旺季平均下来，每公斤龙虾能赚4元，他每一季（6个月）经手的龙虾在15万公斤左右，去掉运输、损耗、摊位等费用，一年能赚50万～60万。自惠民桥市场创立就开始经营龙虾的余老板，8年来年均收入都在十几万元。目前她已经在南京买了套40多万元的房，还打算买车。

　　养龙虾，近期不易

　　随着龙虾被越来越多的城市接受，龙虾的需求也一年旺过一年，感觉龙虾养殖商机的人也多了起来。但是记者采访专业人士得知，龙虾人工养殖，短期内还很难突破。

　　江苏省盱眙县渔业局梁科长透露，龙虾产业链上最关键一环就是龙虾的养殖技术，该技术短期内还很难突破。即使在盱眙，目前扩大龙虾养殖量的最主要方法也还只是扩大水面养殖面积，在水域面积有限的情况下，就采用“套养模式”。今年在往年池塘养殖、滩地养殖和芦苇地养殖方式的基础上，又新增一种“稻田养殖”，事实上严格来说，这种稻田虾同样不属于人工养殖的龙虾。

　　江苏省淡水水产研究所专家介绍，人工养殖龙虾，短期内难以突破是因为龙虾有致命的生理缺陷：一是抱卵量小，产量受限；二是生长过程中自相残杀，个大的龙虾有杀死个小龙虾的本能，这导致龙虾一年只能产一茬。

　　目前虽然已经有人在尝试进行龙虾的人工养殖，但是从实际情况来看，效果并不明显。且养殖的龙虾肉质不如野生龙虾紧、水分多，不怎么受消费者欢迎。也有的地方和养殖场着手进行技术攻关人工繁殖种苗技术，但除了数量受限制外，成本也很高，一般培育0.5公斤虾种的成本为20元，而自然繁殖的成本才8元左右，使用人工虾苗直接后果就是养殖成本提高，所以养殖户不愿意接受人工繁殖的虾种。

　　因为龙虾养殖中难点多多，所以南京一家大型龙虾店负责人透露，在目前技术、成本等难于控制的条件下，人工养殖还是难成气候。

　　人工养虾，正在探索

　　但人工养殖龙虾并非就完全没出路，近日，有消息传来，南京市高淳县漆桥镇农民孔春芳50亩龙虾顺利出水，南京市人工养殖龙虾首次获得了成功。据了解，这些人工养殖的龙虾，每亩产量可达150多公斤，是野生龙虾的3倍多。

　　孔春芳从2001年尝试人工养殖，目前，小有成果的他透露：人工养殖龙虾，虾苗和养殖技术是关键。他筛选保留池塘内体格较大的母虾，然后从外面买回强壮的公虾，进行杂交，繁育出优质虾苗。在养殖技术上，通过种植从日本引进的水草——伊乐草，为龙虾创造一个“水下森林”，以借此躲避同伴的袭击，减少互相残杀的可能。

　　今年孔春芳是在自己50亩螃蟹养殖水面里混养的龙虾，已陆续上市，体重均在一两以上，亩效益3000多元。

　　目前，高淳县已着手总结孔春芳的养殖经验，准备进一步向全县推广。

                            南方渔网编辑：吴佩佩