开辟新货源新加坡初尝非洲鱼

    中国渔业报 讯：青鲨（Blueshark）、狗鳕（Hake）、鳕鱼（PinkLing）和杖鱼（Snoek），这些对新加坡人来说较为陌生的鱼类，或许很快就会成为餐桌上常见的佳肴了。因为新加坡职总平价合作社已经开始从非洲纳米比亚进口这些种类的冰冻鱼肉，二月底首批进口了7吨，近期进口量增加到12吨。

　　职总平价是目前新加坡唯一一家进口纳米比亚海产的超级市场。采购总监唐亚炎说，首批进口的纳米比亚鱼类当中，以青鲨肉最受欢迎，因此他们在再一次进口时，特别把青鲨肉的进口量增到了5吨。

　　新加坡地少人多，本岛鱼产量只占全国总食用鱼量的9%左右，其余都得依赖进口。新加坡2007年的海鲜进口量超过16.7万吨，其中七成来自马来西亚、印尼、泰国和中国台湾。为了保证水产品供应，新加坡农粮与兽医局在2007年10月初组成了一支代表团，远赴纳米比亚寻找新的海鲜供应来源。纳米比亚这个对新加坡来说全然陌生的非洲西南部国家，每年的渔鱼获量达到60万吨，设有多家符合国际食品安全标准（HACCP）的鱼类处理厂，并将其小商品大量输送到西班牙、意大利、葡萄牙和英国等欧洲国家。

　　新加坡农粮局食物供应处副处长叶文雀在谈到水产品进口问题时指出，虽然目前为新加坡提供进口水产品货源的国家超过了44个，但这些供应国主要集中在新加坡周边区域。要想确保新加坡食物供应安全、多元化，以及保证在价格上具竞争力，必须不断开拓新的食物来源。

　　纳米比亚的水产品对新加坡人来说很陌生，但多年来的对欧出口证明纳米比亚是一个成熟的水产品出口市场，海鲜的处理技术和质量都有一定的保证，有可能成为新加坡理想的水产品供应市场。

　　非洲冻鱼肉无论是味道或口感都能与新鲜鱼肉媲美，可是价格却要低20%至40%。

　　以鲨鱼肉为例，在新加坡市场上销售的鲨鱼肉主要从印尼进口，目前售价是每千克约10新加坡元，而从纳米比亚进口的冰冻青鲨肉每千克却只卖8新加坡元。只不过，新加坡人对纳米比亚的鱼类还不太熟悉，可能需要一段时间才能被普遍接受。

　　58岁的家庭主妇陈太太平时很少买冰冻鱼肉。尽管冰冻鱼肉的售价比新鲜鱼肉低得多，可是由于担心冷冻鱼肉吃起来会有异味，陈太太宁愿多花些钱购买新鲜鱼肉。但在拿起摆在超市冷藏柜的纳米比亚冰冻鳕鱼柳端详一番后，她表示：“其实它看起来还蛮‘美’的，下一次我可能会试试用来炒苦瓜。”

　　为了使新加坡人尽快地认识物美价廉的纳米比亚鱼，职总平价展开了一系列试吃推介活动，鼓励人们尝试吃新品种的冰冻鱼肉。

　　那么对“非洲鱼”并不熟悉的新加坡美食家能过得了烹饪这一关吗？

　　在新加坡媒体的邀请下，美食家温美玉以不同方法烹饪了来自纳米比亚的冰冻鱼肉———青鲨、狗鳕和盐腌杖鱼。

                南方渔网编辑：吴佩佩