从日本筑地鱼市场空运来的海鲜

    联合早报讯：被游客奉为东京十大必游之地的世界闻名筑地鱼巿场，是东京以至全球的高级餐厅采购鲜鱼或其他海产的地方。它也是全球最大的鱼市场。鱼类是这个市场最主要的交易商品，那里集中了世界最高质量的鱼类产品。 
　　现在本地也有高级餐馆，直接把筑地鱼市场的海产带进餐馆，捧到食客面前，开门营业不久的“匠”(Takumi)餐馆便是其中一家。 
　　“匠”是一家高级日本餐馆，临水设在景色独特的Marina at Keppel Bay。这里的消费不低，5道菜的套餐价格介于100元至250元。这里卖的海产刺身就是从筑地鱼市场运来的，每周四次。 
　　宽敞的空间，优雅的环境，柔和的灯光，一踏进餐馆就让人体会到餐馆不同凡响的气派，加上第一道端上桌的是由筑地鱼市场的海鲜拼成的“刺身”，感觉更是不一样。 
炭烧和铁板烧并存 
　　这道刺身包括了鲑鱼肚、鲑鱼卵、扇贝、墨鱼和海藻，非常新鲜，特别是鲑鱼肚，软滑，丰腴得好像抹上了一层奶油，而且肉汁很甜美。 
　　除了来自著名鱼市场的海产刺身，“匠”的另一特点是让炭烧和铁板烧这两种传统日本料理同时出现在餐馆里。　 

                       南方渔网编辑：吴佩佩