“蟹斗”看点：洞庭湖蟹VS阳澄湖大闸蟹

    洞庭湖大闸蟹（俗称河蟹）喜获丰收。近日，湖南八百里水产有限公司员工在汉寿县洞庭湖湖面捕捞大闸蟹。 

    清冽的湖水、茂盛的水草、丰富的浮游生物；接近80万亩水面 “人放天养”的本土河蟹，今秋欲与阳澄湖蟹一比高低——洞庭“横行将军”挑战第一品牌 

    湖南省特种水产养殖营销企业——八百里水产公司，今年在洞庭湖外湖围栏8000亩养蟹，喜获成功。年初投放扣蟹200万只，7月底检测个体重已达110克至130克。待9月捕捞，个体重量预计可达180克左右。7月下旬，国家和省内有关水产专家现场考察后认为，从洞庭湖外湖所养的河蟹个体来看，比苏浙等地的池塘精养蟹至少高一个等级。 

    洞庭湖养蟹成“气候” 

    如今，洞庭湖养蟹已成“气候”。八百里水产公司在外湖养蟹成功，还在常德市的青山湖、龙池湖、柳叶湖、沾天湖等内湖养蟹6.2万亩。洞庭水殖公司在华容东湖、津市西湖套养大闸蟹，和平水产公司在大通湖生态养蟹，云溪区的白泥湖大闸蟹一度在全国农博会上封“蟹王”、“蟹后”，湘阴鹤龙湖放养河蟹也闯出了名气。 

    据湖南省畜牧水产局初步统计，今年洞庭湖区养蟹水面接近80万亩，各湖水量一直充沛，河蟹丰产已成定局，预计洞庭湖河蟹今年产量在4000吨以上。 

    养成了“气候”的洞庭湖河蟹，自然不甘心“矮人一头”。业内人士称，今秋洞庭湖河蟹将与国内第一品牌——阳澄湖河蟹一比高低。 

    大湖流放养出“生态蟹” 

    据记者了解，湖北河蟹业界已有多家企业正着手准备，将于今秋参加北京、上海一系列节会活动，包括“蟹王”、“蟹后”评比。采取多种形式，加大宣传力度，从产地、养殖两方面做文章，凸显洞庭湖河蟹无公害、绿色、生态的价值内涵。 

    从产地看，洞庭湖是养殖河蟹的天然宝地。湖南省农业厅总农艺师雷秉乾称，每年长江过洞庭湖的水量20多亿立方米，是鄱阳湖的3倍。洞庭湖为过水性湖泊，水质清冽，外湖多为沙质底，布满水草螺蛳；内湖面积大，草型湖泊多，且湖草种类又以河蟹喜爱的“面条”草为主。清冽的湖水、茂盛的水草、丰富的浮游生物，给予河蟹天然的滋养。谚语称：蟹多蟹少看水草，蟹大蟹小看飞鸟。洞庭湖有200余种飞鸟和100多种鱼类，为水体循环净化提供了足够保证。因此，从产地环境看，洞庭湖堪称国内河蟹养殖的“风水宝地”。 

    依托一方“宝地”，洞庭湖河蟹大多数是半天然养殖，即“人放天养”。蟹苗流放大湖后，没有人工干预。而苏浙一带多为池塘精养，从投苗到成蟹，要经过人工消毒、投饵喂养。江苏河蟹中，太湖有一部分流放，所以太湖河蟹个体较大。但今年加大对太湖的治理，八成的水面没有养蟹。因此，洞庭湖河蟹平均个体将占优。 

    俗话说：“十大九不亏”。对螃蟹而言，更是个体越大越值钱。回顾去年蟹市行情，一般母蟹个体100克左右，每公斤50元至80元；个体达175克以上，均价每公斤80元至100元。今年预计开秤价比去年高20%以上。 

    河蟹营销添了“文化味” 

    近几年，长沙河蟹消费市场高速成长。八百里水产公司去年长沙销售大闸蟹25万公斤，在长沙市场占50%的份额。公司估计，今年长沙大闸蟹总销量将达到100万公斤。公司董事长周文辉称，巩固本土市场，引导市民消费最好的大闸蟹是当务之急。 

    同样规格的阳澄湖品牌蟹，每公斤卖价比市场均价至少高出60元。消费者对阳澄湖品牌的认同，乃是对传统衡量优质大闸蟹标准（即青壳、白底、金爪、黄毛）的认同。 

    那么，这样的蟹就是好蟹吗？水产专家称，如果出自天然养殖，就有“青壳、白底、金爪、黄毛”的成色，这样的蟹自然是好蟹。但如今市场上通过化学药物处理，完全可以去除蟹底的污斑。因此，现在上海人选择螃蟹，首选底板带一点点铁锈色的蟹，只有大湖流放的蟹才会有这种颜色。因此，本土河蟹企业只有采取多种营销手段，引导消费者理性对待传统的判断标准，正确识别优质蟹，消费品质最好的大闸蟹，营销之路才能越走越宽广。 

    湖南省畜牧水产局正在组织成立河蟹协会，初步确定于9月中旬举办“河蟹文化节”。湖南省内有关企业早已准备，征集名诗名联，定制礼品盒，用文化烘托打造河蟹品牌。八百里水产公司在黄兴镇金凤村兴建蟹文化体验中心，用专门的工具“蟹八件”吃螃蟹，温一壶黄酒，配镇江蟹醋，饮姜茶，赏“百里花卉走廊”的金菊。如此吃法，即营养，又不失风雅和文化品位，足以引领今秋蟹消费潮流。

                                南方渔网编辑：白兰