单冻狭鳕涨至历史峰位，市场竞争力得到维持

　　单冻狭鳕涨至历史峰位，市场竞争力得到维持。

　　作者/ Tom Seaman

　　编译/ 胡路怡

　　单冻狭鳕价格创下历史新高，但相比其他动物蛋白，其价格竞争优势仍不容低估。根据美国肉类蛋白价格门户网站Urner Barry (UB) 数据，目前单冻狭鳕价格高于猪肉，但低于牛肉和鸡肉。

　　然而另一方面，狭鳕价格还在上行区间，其他动物蛋白正在下跌。

　　美国海产集团(American Seafoods Group)新任CEO Einar Gustafsson告诉UCN：“我始终认为狭鳕处于蛋白类的价值低端，即便价格上涨，也不显昂贵。”

　　“在欧洲，我们看到零售销量有所下滑，而问题是，究竟价格要涨到多高，才能迫使零售商将这款产品下架?我们处于一个严重通胀的商业环境，所有蛋白价格都在上涨。但人们总要消费，价格要涨到何种程度他们才会去选择其他更廉价的蛋白?”Gustafsson说。

　　此观点得到UB团队的认同。“总有一种声音认为，狭鳕相对其他蛋白的价格一直具有竞争力。过去5年间，狭鳕价格低于其他肉类蛋白，但最近价格上涨了75%，尤其是今年上涨速度加快了许多。”UB分析师Gary Morrison说。

　　“牛肉是最昂贵的肉类，沙朗牛排价格远高于狭鳕鱼片。鸡肉的供应受到高致病性禽流感的影响，价格起伏较大，但始终高于狭鳕。只有猪肉的批发价格比狭鳕低一些，因为猪里脊肉的价格处于五年低位。”

　　UB分析师Lorin Castiglione表示：“狭鳕市场接连遭受供应层面的挑战，包括配额削减、小规格渔获比例增多、俄乌冲突等等，而美国国内需求稳定，全球需求在持续上升。”

　　“疫情时期，中国加工业陷入了困境，单冻狭鳕成为市场的焦点，溢价得到了扩大。在疫情结束后，又因为上述种种问题，单冻坚挺的价格得到了维持。”Castiglione说，“尽管如此，狭鳕与其他鱼类相比，仍然具有许多优势，其零售板块的销售非常成功，在快餐店一直都是热门菜品，它还可以替代真鳕，在美国校园和政府机构的餐饮中随处可见。”

　　“这些得益于GAPP(真阿拉斯加狭鳕生产贸易协会)的大力营销推广，创造了新渠道的同时，还拓展了产品线，在价格高昂的时代仍然维持着强劲的需求。”Castiglione说。