三文鱼价格大涨，供应商、加工厂怎么说？

近期三文鱼价格大涨，业内意见不一。

作者/ Tom Seaman

编译/ 胡路怡

二季度以来，全球三文鱼价格持续上行，特别是复活节后一周，挪威价格出现了罕见飙涨，第17周报价涨至NOK 135/kg，比一周前上涨NOK 25/kg。

三文鱼未来市场和价格走势也成为本届巴塞罗那展会的重要话题，对于生产商来说，价格上涨无疑将带来丰厚的利润，但下游加工企业、进口商则不得不将成本转嫁到消费者身上，市场的可持续性将成为一个新问题。

加拿大库克水产（Cooke Aquaculture）：三文鱼价格新常态，短期内产量不会增长

库克水产CEO Glenn Cooke告诉UCN：“在可预期的未来，三文鱼价格要比正常时期高出20%，这也是我要说的‘价格重置’（Reset）。”

“我并不是说价格将保持在今天这个峰值位置上，但它肯定是一个新常态，与18、19、20年市场相比，价格要高出不少，可能是20%。我预计，三文鱼价格还要在较高的水平上维持一段时间，我们要看到需求增长强劲，而供应增长的不足。这几年，智利和一些其他国家都不会增产，最快2024年我们才能看到产量增长。”

“在市场定价方面，三文鱼跟不上一些其他蛋白的步伐。需求表现强劲，越来越多的消费者尝试在家做饭，疫情期间零售强势增长，疫情后餐饮业又重新开放，于是需求开始呈现一个跳跃式增长，相反全球产量增速十分缓慢。我说这是一次价格重置，未来的价格要比过去几年传统价格高很多。”


赛马克（Cermaq）：客户已亏损，目前价格不可持续

全球第二大三文鱼生产商赛马克全球市场总监Arild Aakre称：“我们的客户亏损了不少，因此我们认为目前的价格可能不会维持太久，但市场情况千变万化，谁知道还会发生些什么？显然，当供应增加时，价格就会下跌，这只是时间问题。7月或8月将是挪威的捕捞高峰，那个时候价格就会下降，就看产量增加多少了。”

“目前的价格不可持续，我们预计上半年价格还会比较强劲，但不会达到现在这个水平。复活节（4月17日）过后价格仍然在上涨，在历史上还从未有过，事实上供应的确减少了，复活节那一周的供应量比去年减少了60%。”Aakre说。

赛马克CEO Steven Rafferty表示：“复活节后价格上涨，出乎所有人的意料。一旦价格上涨转嫁到消费者，你可以想象需求将受到一定的影响。我们非常注重业务的长远发展，而不是专注于每个月的业绩，虽然挪威养殖业现在赚了很多钱，但它是不可持续的。”

“赛马克没有向下游发展附加值加工的计划，我们倾向于坚持在养殖领域确保核心竞争力，所以我们没有计划开发附加值产品。”Rafferty说。

波兰加工企业Milarex：市场挑战很大，我们不得不涨价

Milarex CEO Thomas Farstad：“很明显，对于加工厂而言，现在的原料价格具有很大的挑战。市场一直在变化，价格有可能还会更高，具体涨到多少，没人知道。”

“我们别无选择，只能转嫁给客户，因为没有其他人愿意为此买单。所有市场价格都涨了，我们也是不怨其烦地跟客户交涉。客户当然会不高兴，但他们也要明白，无论市场如何都要接受，因为这是确保供应链可持续性的唯一途径。”

“在一些市场，我们今年三次上调了价格，有些市场今年只涨了一次价，现在第二轮涨价即将启动。”Farstad说，“在这个特别的时候，养殖企业需要与加工厂展开更多合作。买家将更多地关注未来时期的供应安全性，因此合约市场将比现货交易更具吸引力。”