面积持续增加，价格却比去年又涨了2元！加州鲈发展势不可挡，但这两个点很容易爆雷！

最近四五年，加州鲈行情总体向好，尤其是上半年鱼价经常突破20元以上，再加上配合饲料的不断成熟，加州鲈在全国范围的养殖面积不断增加。除了传统的广东广西四川和浙江等地养殖量继续增加，湖北湖南江苏安徽河南江西福建等地都已经陆续增加了很大的规模，另外像云南陕西河北等省都有陆续开展。



总体来说就是加州鲈已经形成了遍地开花的壮观场面。快速发展的加州鲈，价格让很多养殖户还是比较满意的，养殖热情总体是很好的。大好形势下的加州鲈，还有哪些值得我们关注和警惕的问题？

一、面积增加，产量增加，价格不跌反涨？

养殖量增加，意味着供应量也会增加，本来应该担心供大于求带来的价格下滑，并没有如想象中的那样出现。每到上半年鱼价都会持续上涨，在最缺货的时候能达到20多元的好价格，而且在集中上市的时候，鱼价也并不没有出现塌方式地掉价，说明加州鲈在终端消费市场的开拓还是非常得力的。如果不是疫情的影响，或许加州鲈的发展还会更好。



2021年和2020年11月到12月加州鲈价格

对比2021年和2020年11月到12月加州鲈价格走势图，不难发现，各地鱼价都比去年同期要高，比如广东比去年贵了2块钱，四川比去年贵了1.5-2元，湖南比去年贵了1-1.5元，河南郑州比去年贵了1.5-2元，江苏吴江比去年贵了1-2元，浙江湖州比去年贵了1-2元。

按年度来对比价格，影响的因素就比较多了，疫情是最大的因素，今年这个时间段虽然也有疫情，但相对于去年同期，老百姓对于疫情已经没有那么担心了，某个地方出现疫情也就是影响局部市场，不会影响全国大盘，大家应对疫情带来的影响已经越来越从容了。其他因素主要就是供应情况了，这个要针对某个地方慢慢对比，本文不再展开。



目前鱼价高，更多的是因为塘口要价高，但实际上市场批发价并不理想，这很大程度上因为今年饲料等成本高了，养殖户不想太便宜卖鱼，所以连续几次降温之后，养殖户就坐等涨价，如果价格涨不动，只要鱼的质量允许，就要熬到来年开春再卖鱼。这个做法可以理解，但养殖户朋友要做好防范措施，过完冬之后发病死鱼多的问题，在这几年比较普遍。

随着预制菜产业的不断发展，加工企业对加州鲈的需求量会越来越大，再加上这几年加州鲈的价格和利润都很诱人，未来几年加州鲈的养殖面积、总产量还会继续增加。有的人认为随着退耕、禁养的影响，加州鲈养殖量会减少，这个就是杞人忧天了，加州鲈热度很高，很多养四大家鱼的人会继续转养加州鲈，尤其是在非主产区里转养加州鲈的人很多。另外像帆布池PP桶等模式的兴起，很多没有鱼塘的人也能搞养殖，其中养得最多就是加州鲈。

二、种质退化、苗种质量下滑，是病害增多的原因之一

加州鲈不好养，很多新养的人会这么说，一些老的养殖户也有这种感觉，有些看起来比较容易的病，也能拖好久才能看好，治疗的性价比不高，有的病钱花了、时间耗了也没能治好。病害的问题有很多，技术管理不到位，水质维护不好，天气变化剧烈，苗种质量不稳定等等。

其中苗种质量应该是非常重要的一个环节。这几年种鱼质量退化的问题已经引起了行业的关注，负责任的苗场在选择种鱼的时候会非常严格，但做苗的人很多，不是谁都愿意花很大的代价和时间去选种的，而且在育苗过程中也不是所有的苗场都规范操作，有的苗场是在负责任地育苗，但有的苗场只是在保苗，比如用一些不应该用在育苗上的药品，这样的苗养殖户拿苗回去之后能养一阵子，但养不了太久，有的苗干脆就是常说的病毒苗。



对于不负责任的苗场，养殖户只能用脚投票，不去找这样的苗场，不拿垃圾苗，尽量找那些口碑好的苗场拿苗，价格高就高点，质量有保障就好了。其实很多做苗的养殖户也不是故意做不好苗，只是因为他们没有做苗的条件，也去做苗，用养成鱼的鱼塘来搞繁殖，根本没有专业化的育苗场地，这样的养殖户一般也没有很稳定的客源，培育出来的鱼苗主要是靠有渠道的老手或者中介销售，质量上好不好没办法保证。

同时，养殖户也要加强自己辨别加州鲈苗质量好坏的本事。选苗时千万不要选择体色发黄的苗，这种苗大多数是尾苗，肯吃料的鱼苗大多数是青背白肚，不肯吃料的苗一般体色发黄。劣质苗规格大小不一，体色不整齐、多种颜色都有，身体偏瘦，行动迟钝，抢食能力弱，放到水里顶水能力很差。还有的坑人苗场把老苗嫩苗混在一起出售给养殖户。劣质苗成活率很低，养殖户一定不能过分贪图便宜而吃亏上当。

三、注重疾病预防，用药要科学合理，食品安全大于天

水产养殖业倡导绿色养殖已经很多年了，但成效总体一般，在一些品种上药残的问题始终存在。加州鲈就是其中之一，尤其是在高密度养殖区域，有的养殖户因为一些疾病无法控制和治疗，只能用狠药甚至禁药，这个非常危险，别人吃了身体健康会受到影响，养殖户胡乱用药被抓到了轻则罚款，重则坐牢。所以养殖一定要优化模式，牢记“防大于治”，尽可能地在预防环节下功夫，多调水改底拌料保健，但仍然有一些养殖户思维转变不过来，平时不太注重防病，一旦发病了就开始用狠药、乱用药，花钱花精力还不说，能不能治好也是个问号，今年有的养殖户从开春发病死鱼一直到秋天，一直不停地换药，但仍然不停地死鱼。

一些企业也因为用了药残不合格的鱼而吃了大亏。2020年，上市的餐饮公司“九毛九”5月20-22日股价连续三天跌幅达到12.81%，市值减少23亿港元，当时很多人分析，在此之前，广东省市场监督管理局组织抽检的调味品、饮料、方便食品、水产制品等9类食品的1149批次样品中，8批次样品不合格，其中包括因加州鲈兽药残留而被通报的“九毛九”。“九毛九”旗下太二酸菜鱼的主打菜，鲈鱼均为主要食材。据说后来“九毛九”属于被逼无奈地进入了养殖业，目前已经在广东佛山河源等地都有了自己的养殖基地。



加州鲈的药残问题早就引起了国家的注意，2021年5月31日农业农村部、国家市场监督管理总局、公安部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、国家卫生健康委员会联合印发《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》的通知，通知中提到要重点治理“四条鱼”：加州鲈、黑鱼、鳊鱼、大黄鱼。所以今年很多地方抽查药残，加州鲈就是重点对象，希望随着“治违禁 控药残 促提升”行动的不断开展和升级，未来加州鲈的药残问题能得到很好的解决。

其实所有的强制手段都是针对不自觉的人，养殖户最好就是从自身出发，优化养殖模式，多重视防病管理，整个养殖过程少发病甚至不发病，就会在很大程度上节省成本，而且养出来的鱼质量会很好，一举多得，何乐而不为？如果很多人不重视药残的问题，有一天因为药残问题加州鲈不断被曝光，这样的“暴雷”最终损害的还是整个产业的利益。