“暴利鱼”连涨2个月，卖一塘少一塘！3大因素刺激黑鱼上演“疯狂大逆转”

　　“大规格老鱼价格涨得太凶了，带动了其他规格的黑鱼全面涨价，从国庆节到现在连续涨了2个月了，今年黑鱼价格是最近四年最好的价格了”，广东珠三角地区黑鱼流通商告诉水产养殖网，由于最近老鱼抓一塘少一塘，再加上市场对大规格老鱼的需求量不小，导致收购价格不断上涨。

　　最近各个地区疫情缓和了不少，市场开始慢慢恢复正常，档口老板很青睐广东老鱼，“现在要老鱼的老板非常爽气，订货点打订金，到货之后结账也非常痛快，有的老朋友稳了一定能拿到足够的老鱼，干脆全款打过来，所以尽管找老鱼找的比较累，但只要找到鱼，生意就非常好做”。不过由于连续涨价，市场上对于大规格老鱼的需求量稍微有些放缓，但短时间来看，这应该并不会阻碍大规格老鱼的价格继续上涨。

　　今年黑鱼价格到底有多疯狂?由于前几年的价格数据不完整，所以只能对比过去四年里老鱼的价格。从下面这个表格可以看得出来，今年广东老鱼的价格，无论是2斤以上还是2斤以下的，都是过去四年里价格最好的。

　　2019年2斤以上老鱼价格最差，和2021年差距5块钱，这个太疯狂了;即便是和2018年比较，今年也要贵3.7元/斤。对比过去四年的全年黑鱼价格走势，2018年、2019年、2020年11月底的价格都差不多是全年价格最低的时间段，而今年11月底却是今年以来价格最好的时间段，流通商表示，这个跟老鱼缺货有直接的关系，今年老鱼的存量是过去四年里最少的。

　　大规格老鱼价格飞涨，导致2斤以上和2斤以下的差价达到了5块钱，这也是过去几年里最大的，2020年差距2.5元/斤，2018年差距3.3元/斤，2019年差距仅有1.5元/斤。从水产养殖网跟踪的情况来看，2019年鱼价之所以那么差，主要还是那年的新鱼冲击太厉害了，而且老鱼养殖户赌价厉害，但赌了一段时间没等到好价格，养殖户又开始急着出老鱼，导致了价格进一步下滑，“2019年冬天那阵子生意也是很难做的，新鱼3斤头的价格也就是6块钱，和老鱼的差价很小，老鱼的优势没有充分发挥，让养老鱼的人吃了大亏”。

　　广东作为全国养黑鱼最多的产区，广东鱼价的走势也影响着其他产区的价格，比如在2019年广东黑鱼最惨的时候，浙江山东的价格也都是7块多点点，而去年和前年浙江山东的鱼价也都还可以。今年广东2斤以上老鱼带动鱼价上涨，但山东黑鱼价格却不如往年，浙江鱼价比去年略贵4毛钱，有流通商认为，这主要还是跟广东黑鱼的认可度有关系，“尤其是广东老鱼很受欢迎，其实现在市场需求量并没有比去年增加太多，但广东鱼主要是靠外地市场拉动，而浙江山东鱼多数都是省内市场消耗”。

　　广东新黑鱼也被同时拉动了，目前2斤以上新鱼收购价格接近10元/斤，比去年同期贵了将近3元/斤，1-2斤新鱼差不多是7元/斤，这也是过去几年价格最高的，“现在有老鱼的话，养殖户卖鱼利润非常高，新鱼的利润空间也非常可观，最近到了很多饲料厂开始催款的时间段，养殖户积极卖鱼，未来新鱼的价格可能会小幅下调”，但流通商表示，由于大规格老鱼越来越少，所以新鱼哪怕会掉一点价格，但炮头大的新鱼价格还是能稳得住。

　　今年的黑鱼价格为什么会这么疯狂?水产养殖网认为主要是三大方面的原因。

　　第一、养殖端方面。今年到了国庆前后，广东新鱼的总体规格仍然偏小，而往年国庆前后新鱼已经开始上市冲击市场了。水产养殖网了解到，今年黑鱼长速偏慢，原因是多方面的，天气热得有些诡异、养殖环境变差、鱼苗质量参差不齐、饲料质量不太稳定、养殖过程中发病不少，“有的塘口长速慢是一两个因素导致的，有的塘口是这几个因素都有，长速正常的塘口不多”。

　　第二、流通市场方面。今年上半年很多品种的鱼价都疯狂上涨，常规鱼和特种鱼都在涨，常规鱼里草鱼鲫鱼鲤鱼等品种涨疯了，鳜鱼加州鲈都涨得厉害，反而是黑鱼黑鱼鮰鱼相对平稳，涨幅不大。但黑鱼市场的流通并没有太大的的问题，供需两端总体还是比较平稳的，所以今年黑鱼在大多数时间里没有出现暴涨暴跌，要说暴涨也就是最近的市场才涨得凶。

　　流通商认为可能是很多养老鱼的养殖户看到之前黑鱼价格相对稳定，对年底的鱼价不敢抱太大的希望，所以入秋之后并没有惜售，本来存塘的老鱼就不算太多，慢慢消耗之后，到了国庆节之后老鱼供不应求的情况就出现了，从而把鱼价拉动起来了，“正是因为很多人没有预测到，所以才有了这段时间黑鱼行情的大逆转”。

　　第三、加工厂方面。最近两年，以黑鱼为原料的免浆鱼片在市场上卖得越来越火，前两年加工厂主要做巴沙鱼，这两年开始转到黑鱼和鮰鱼等品种了，不仅那些顶部的加工企业也纷纷布局黑鱼加工市场，中小型的鱼片加工厂也越来越多，主要是华南市场为主，华东地区加工厂也明显增加，其他区域也有零星增加。

　　以前黑鱼在家庭消费中并不是特别惹人注意，但自从黑鱼片消费升温之后，普通家庭的需求量也明显增加，不管是预制菜，或者是做酸菜鱼，黑鱼片都是很好的选择，其中在一二线城市里的增速比较快，三四线城市的表现也可圈可点，老百姓采购黑鱼片要么是通过超市菜场购买要么就是网购加工好的免浆鱼片，“相对以前的巴沙鱼，黑鱼片稍微贵一些，但肉质紧实，口感好，营养价值高，再加上一些直播带货的兴起，黑鱼片的火热并不是一个偶然的现象”。