挪威养殖真鳕作为小众商品上市，究竟有多少潜力？

　　挪威养殖真鳕作为小众商品上市，究竟有多少潜力?

　　作者/ Dan Gibson

　　编译/ 胡路怡

　　今年第三季度，挪威真鳕养殖公司Nordcod将收获第一批成品鱼，产量超过6,000吨。相比真鳕捕捞业，养殖产量可谓是沧海之一粟，但这个新兴产业备受关注，因为它解决了反季节生产的问题。

　　Nordcod CEO Christian Riber在北大西洋海产论坛(NASF)会议上表示，“养殖真鳕将是一个完全有别于野生真鳕的产品。”

　　首先，Nordcod公司可以选择收鱼时机和收鱼的规格，以此填补反季节需求的空缺，提高溢价，这是捕捞渔业无法企及的优势。第二，Nordcod公司的订单将以预售合同形式为主，70-80%将在收鱼之前下单，剩余的现货将在秋季末才出售，把握住市面缺少鲜鱼的一个时间差。

　　Riber提及，养殖真鳕比野生真鳕规格更大，去头去脏后的重量提高了8%，鱼片出肉率提高9%。养殖真鳕肉质也更结实，口感稍显鲜甜，更能吸年轻人和家庭消费者。

　　在营销板块，Nordcod养殖真鳕的独家经销商是Sirena Group，负责挪威和海外市场的销售。鱼柳类产品主要在挪威、英国和法国销售，鱼排销往德国和荷兰，鱼片主要销往美国。

　　Nordcod公司计划同时打通零售和餐饮渠道，吸收所有客户的反馈意见，了解客户需求的规格、质地和包装。

　　相比70万吨野生真鳕的年产量，养殖真鳕毕竟只占小众份额，数年内都将无法撼动整个市场。2022年，Nordcod公司养殖真鳕产量将增长至1万吨。目前的最大规格达到5.6公斤，秋季收获规格预计为4.5公斤。