Blumar：美国餐饮市场下半年恢复，三文鱼市场继续向好

　　Blumar商务总监称，随着疫苗的普及，北美餐饮市场将在下半年回归。

　　作者/ Matilde Mereghetti

　　编译/ 胡路怡

　　针对2021年的三文鱼市场，智利三文鱼生产商Blumar的定义是“积极”和“乐观”。

　　Blumar商务总监Daniel Montoya告诉UCN：“过去的一年里，北美零售商店的三文鱼产品明显增多了，消费者有了更多的选择空间。餐饮业曾萎靡了一段时间，预计今年下半年开始反弹。”

　　“为了迎合市场需求，我们调整了营销模式，将更多的产品投放到零售渠道，美国市场占据了整体销量的重要部分，我们也一直在积极地开发这一市场。”Montoya说，“拉美和亚洲市场活力也在释放。在巴西，从2020年第四季度开始，我们看到餐饮业的回归，当时三文鱼价格低迷，刺激了消费，而需求还在上升。”

　　“去年，日本市场销量也有显著的增长，部分抵消了中国进口量的下降。随着新冠疫苗的普及，中国和世界其他地区的市场都将渐渐正常化，助力三文鱼市场的复苏。”Montoya说。

　　Montoya称，现阶段智利三文鱼价格与去年同期的走势基本吻合，2020年美国三文鱼价格从4月份开始一路下跌，直至11月中下旬才有所反弹。疫情始末，智利加工厂始终遵守严格的卫生规定，今年以来智利国内的疫苗接种进度良好，将带动整体经济形势向好发展。

　　近些年，Blumar的投资主要集中在麦哲伦区，现阶段Blumar公司拥有6处麦哲伦区养殖场，与Multiexport合资建设的加工厂也在去年年底正式运营。2020年，Blumar公司三文鱼产量约6.7万吨，2.34万吨产自麦哲伦区，4.3万吨产自艾森区。

　　“新工厂运营一切顺利，刚开始的产量相对较少，但效率逐月提升，目前还未达到满负荷运作。”Montoya说。