DNB：新冠疫情后，三文鱼市场将涅槃

　　挪威银行称，全球疫情将见证三文鱼市场的一些永久性变化，并加速产业的创新进程。

　　作者/ Neil Ramsden

　　编译/ 胡路怡

　　2020年全球新冠危机见证了三文鱼市场的诸多变化，一是大批量海产品销售渠道从餐饮业过渡至零售业，这一点三文鱼板块走在其他海产品的前列;二是先进冷冻技术的商品化应用，即确保产品品质，又大幅降低了运输成本;三是陆基养殖业的崛起，带动着三文鱼的增量市场，原产地靠近消费市场的优势再一次得到放大。

　　在挪威银行(DNB)副总裁Dag Sletmo看来，三文鱼产品对消费者的吸引力正进一步增强，从长远上看，这些市场的变化终将对三文鱼行业带来积极影响。

　　“三文鱼行业向食品界述说了一个成功的故事，告诉人们如何将大量产品从餐饮转移到零售业。如果将三文鱼同一些其他海产品进行比较，那它给人们留下的印象显得更深刻。”Sletmo告诉UCN。

　　“许多新的消费者被三文鱼零售产品吸引，他们学会了如何烹饪三文鱼、如何去喜爱三文鱼，即便新冠肺炎疫情得到了控制，餐饮业再次开放，这种需求也不会消失。”Sletmo说，“餐饮板块则变得更加多元化，线上销售和配送服务的发展推动了长期的需求。新冠疫情加速了三文鱼产业的创新，体现在整个价值链的更新换代。”

　　“2020年，冷冻三文鱼库存量增多了，这与冷冻技术的发展有关。从前，人们总认为冰鲜产品优于冷冻产品，现在看来这种说法不一定正确，冷冻技术已今非昔比，一部分昂贵的空运市场转移至廉价的海运，一批新的附加值产品被开发出来。”Sletmo说。

　　对于陆基养殖，挪威银行相信这项技术将为全球市场做出积极的贡献，而且至少在未来十年内不会对市场价格造成破坏。

图：Atlantic Sapphire

　　“尽管全球许多公司表示要开发陆基养殖，但它的交货期限很长。我们要知道，三文鱼是个潜在增长率很高的市场，从某种程度上，陆基养殖可增加一部分产量，但并非与现有生产商争夺市场份额。”Sletmo说。

　　“三文鱼需求增长的另一个因素，是人口的增长，特别是新兴市场中产阶级的壮大，人们越来越富裕，对食品的要求也会越来越高。从现在开始的短期内，我们将看到更好、更完整的冷链和零售分销系统。新的消费者将有更多机会尝试新的产品，让潜在需求转化为实际需求。如果供应量没有增加，实际上将对需求增长产生负面影响。”Sletmo说。

　　“从长期看，10年或更长的时间段内，陆基养殖将吸引更多城市中心消费者，它的潜力是巨大的。”Sletmo说。

　　“站在投资者角度，目前有两种陆基系统颇具投资价值。一种是RAS系统，纯RAS系统可安装在任何一个地方，开发商的选址一般都靠近终端市场;另一种的流水系统(flow-through system)，它循环利用的水体仅占一小部分，大多时候需要大排大灌，所以对地理位置的水源的要求较高。”Sletmo说。

　　“目前，多数陆基养殖项目还停留在纸面数据，最关键的还是生物方面的实践。相对来说，流水系统的生物性风险更低，这方面挪威有它的优势。”Sletmo说。