红利来了！近期大闸蟹价格明显上涨，后市还会涨？

　　国庆之后大闸蟹价格一直在下滑，养殖户怨声载道，收购商销量下滑日子也不好过。好在随着存塘量的慢慢消耗，10月底11月初，终于迎来大闸蟹价格的连续上涨。每天都会涨一些，规格越大、质量越好的蟹涨的越厉害，一些养殖户甚至产生了惜售的心理，坐等价格继续上涨。而水产养殖网通过多方面的渠道了解到，后市无论是公蟹还是母蟹的价格，上涨的可能性还是比较大的，只要有好蟹，就肯定能卖出不错的价格。

　　最近这几年，率先上市的总是兴化的大闸蟹，结束最早的也是兴化蟹，在9月10月这两个月里，兴化大闸蟹货源也是很多拿货老板的首选，“早期也就是兴化蟹数量最多，收购商已经形成了习惯”。现在的兴化大闸蟹，一方面指的兴化范围蟹塘里上来的蟹，另一方指的是转到外地养殖的兴化人的蟹，二者加起来的体量是非常大的，可以说兴化蟹主导了前两个月的大闸蟹市场，这句话一点都不夸张。

　　今年除了兴化蟹上的早，苏北其他产区也都有意识地提前卖蟹，苏南也是如此，往年苏南蟹农更习惯等兴化蟹结束再上市，“也有蟹农担心疫情的影响，害怕拖到后面价格不好说，所以也多多少少中秋卖了一部分，而且今年国庆中秋双节重合，是个难得的重大节日，无论是市场流通，还是礼盒蟹，销量都不错”。中秋之前上市的蟹是母蟹为主，质量好的公蟹数量特别少，哪怕是过了国庆，优质公蟹的数量还不算多，到了10月份下半月情况才好点，但此时的价格已经不太理想了。

　　之前一段时间行情不好，主要有两方面因素，首先是过完中秋国庆以后，普通蟹和礼盒蟹的销量都有不同程度的下滑，兴化安丰市场一个档口老板表示，双节高峰期一天万把斤很轻松，过完节基本就是每天几千斤的销量;高淳天河水产市场一个档口老板告诉水产养殖网，国庆的时候每天能卖5000斤，现在每天基本就是3000斤上下，“客户要货最急的也就是节前一周和黄金周，每天最忙的时候也就睡一两个小时，现在基本上都没那么忙了”。其次就是中秋过后蟹农卖蟹量有增无减，“节前不少人想卖，但质量跟不上，也卖不出好价格;10月份质量达标的蟹更多了，卖蟹的养殖户自然就多了，尽管价格和节前没办法相比，但总体的产量规格都上来了”。

　　这几天蟹价连续上涨，也是市场的自然规律所致。这次涨价而且还是从普货先开始涨价，然后带动了精品蟹的全面上涨。

　　首先，产量最大的兴化蟹慢慢接近尾声。“兴化本地现在还有部分蟹，但很多都是观望价格的，急着卖的已经基本上卖光了，剩下的都不着急，毕竟兴化有好几个市场，每天加起来的流通量还是很可观的，有经验的蟹农都知道，过了卖蟹高峰期，涨价只是时间的问题”;之前很多老板都是在兴化市场拿货，现在兴化本地蟹数量少了，一些档口规格也打的更软了，“软规格是很多市场都有的情况，兴化市场最严重的，本来规格就软，现在发货规格再软点，外地老板就受不了了，就慢慢转到其他市场去拿货” 。

　　其次其他产区也卖了一部分蟹了。比如像高淳等产区，卖蟹的速度也比较快，剩下的蟹农着急的心态也没那么强了，最关键的是，早期各个产区都在拼命地卖母蟹，导致现在好的母蟹甚至有些缺货了，一些流通商认为后期也不排除出现“母蟹荒”的现象，尤其是中大规格的母蟹前两个月卖的太凶了，“有些市场在很长时间里主打就是销售母蟹，再多的母蟹也经不起这么卖”。水产养殖网了解到，目前母蟹还有一定的量，但质量差的特别大，以25母为例，有的收购商塘口开价60元/斤，有的人开价35元/斤，质量差的太多了，“现在都知道好蟹少，所以手里有好蟹的蟹农卖蟹的时候，肯定要加价格，不然不出手”。

　　第三、今年不少产区总体的产量下降。以上两方面说的是很多人今年卖蟹普遍比较早，导致了河蟹存量和往年相比少了，但另一方面今年河蟹的养殖亩产量总体也是比去年少的，主要是受天气、病害等因素影响的比较大，“今年江苏部分产区在河蟹的生长期，有最少四五十天以上的阴雨天气，自然光照减少，水质不好控制，尤其带来了一些列的问题，影响了河蟹的生长”。另外在兴化等地，今年水瘪子的问题又有抬头的情况，部分养殖户损失的比较大，“天气是导致水瘪子的一个因素，再加上今年养殖户害怕行情不好，在投料和防病管理上都有所节省”。

　　第四，部分人对市场期待比较高。主要还是基于疫情影响的消除，“现在疫情即便有，也是小范围的，只要不是大面积的物流停止，市场流通就不会有影响”，甚至有人开始有准备暂养蟹的打算了，“市场销量不会一直好或者一直差，价格也自然也会跟着有好有差，但从长期来预判的话，行情应该不错的，至少到元旦节之前，河蟹的行情不会差”。

　　第五、暂养蟹的问题。部分产区的蟹农可以说是完全依赖暂养蟹的，比如苏北的泗洪等地，很多水产市场里的一些老板也有囤蟹暂养赌价格的习惯，疫情给去年暂养蟹的养殖户和收购商造成了特别大的损失，损失特别惨重的老板可能到现在还没缓过来，“但是无论从官方和专家的说法，还是从民间的情况来看，疫情的影响可以忽略了，很可能一直到过春节的时候，河蟹都能有不错的价格，去年春节没有好好过，今年顺利的话，很多人应该会舍得大吃大吃地消费了”。不过也有流通商认为，暂养蟹本来就属于一种“搏”的行为，没人能保证到底最后会怎么样，只能说胆大赢胆小了，全靠个人对河蟹存量和未来市场的预判了，“赌对了，就赚大发了，如果赌错了，就赔大发了，就看个人的承受能力了”。

　　大闸蟹，这几年的发展趋势就是大蟹、好蟹市场更好，尤其是江苏及安徽部分地区，越来越多的养殖户注重养大蟹，“以前大闸蟹养殖兴起的时候，大家不断扩大规模，投苗的密度比较高，那时候属于大养蟹，后来是密度降低了养大蟹，现在既要养大蟹，又要养好蟹，认可优质蟹的市场和消费者越来越多，推动了整个行业趋势也在转变”。大蟹就是规格要看起来大，这只是评价蟹的一个因素，看起来同样大的蟹，称重差别很大，有的蟹轻飘飘的，有的蟹很压秤，这就体现出了养殖户的技术管理水平了，“懂得吃蟹的，还要看口感，看方方面面，追求极致的人越来越多了，必定刺激着养殖户去养好蟹”。

　　以大闸蟹为例，推及其他水产品，未来的市场，最主要是就是要拼质量，有了质量才好去谈价格，有了规模才好去谈销路，没有的好的质量，价格再好带来的红利跟你也没有关系的，“今年很多养殖户都了亏，主要就是担心疫情对市场的影响，害怕成本投入高了到时候卖不出好的价格，于是在养殖管理上松懈了，在饲料动保上的投入减少了，这样心理的人多了，养出来的鱼虾蟹质量就普遍下降了，没有好的质量，让老百姓掏钱去消费，很难的，尤其像今年很多人经济压力都比较大的话，没有好的东西很难让人舍得掏好的价钱”。