供应量减少！全球野生鲑鱼的价格上涨，零售继续飙升！

　　布里斯托尔湾地区海鲜发展协会执行董事(BBRSDA)Andy Wink表示：“今年全球供应红鲑收紧,但是批发市场走强，这对7月份基准价格低得令人沮丧的批发市场来说是个好消息。

　　据了解，布里斯托尔湾渔民在商业捕捞季捕获了近4000万条红鲑，这一数字可能占全球该物种供应量的三分之二左右。虽然布里斯托尔湾取得了成功，但其他关键的红鲑捕捞地区，如俄罗斯捕获量却不是很理想。

　　目前市场已经在对供应趋紧做出反应，预计未来10个月这种状况将持续。

　　Wink表示：“影响今年价格市场走势的一个主要因素是美元汇率。当全球经济衰退来袭或出现经济动荡时，金融市场就会转向美元，美元就会走强。”据了解，与2013年相比，美元升值了大约30%。

　　同时，2019年的生产过剩以及今年渔民提供价格存在居多不确定性对红鲑产业造成影响。

　　由于COVID-19措施7月份的红鲑养殖受到了压缩，工厂的人员配备减少，加工商对渔民的限制影响了产品的价格走势。其中，产能的不足的加工厂将加工品转向了(H&G)产品，而不是加工鱼片，各类加工产品产量不一对于各类市场的需求不能及时满足，红鲑价格也收到影响。

　　红鲑在零售层面继续飙升

　　Wink表示，尽管餐饮服务继续举步维艰，但红鲑在美国的零售价格仍居高不下。

　　据该协会称，8家零售连锁店(拥有1200多家门店)举办了布里斯托尔湾红鲑品牌促销活动，或布里斯托尔湾的促销三文鱼在线促销活动，其中许多销售大幅增长。

　　在前一年的非促销销售期间，总部位于spokanes的Rosauers超市无论是销量还是收入都大幅增长了120%以上。全美其他知名零售商也在实体店和网上推广新鲜的布里斯托尔湾红鲑，包括H-E-B、海宁、Hy-Vee、QFC、雷利、Rosauers和Whole Foods。

　　虽然，整体内部供应有所“紧张”，但部分零售商也在储存冰冻红鲑，可以度过今年到明年的收获季节，整体较为乐观。

　　零售需求强劲加工商和分销商今年支付的运营成本较高

　　Wink估计，加工者在本季度支付了1500万美元(1300万欧元)到3500万美元(3000万欧元)新冠病毒相关费用，这些费用对每磅红鲑的价格影响在7-17美分之间。

　　他表示：“如果一个领域出现亏损，就必须由另一个领域来弥补。价格也将会因加工商的不同而有小幅度的变化。”

　　虽然商业捕鱼季可能已经结束，但2020年红鲑的销售季“还远未结束”。