新冠疫情致美国“人造鱼”生产商停业

　　Ocean Hugger Foods停业后，“Ahimi”和“Unami”寿司替代品将退出市场。

　　作者/ Jason Huffman

　　编译/ 胡路怡

　　美国新冠疫情大流行导致餐饮市场需求一落千丈，对非传统供应商造成致命的打击。上周，美国“人造鱼”生产商Ocean Hugger Foods宣布停业。

　　Ocean Hugger Foods联合创始人James Corwell和David Benzaquen发表声明：“我们的世界正面临新冠病毒(COVID-19)健康危机，餐饮服务(大学及公司食堂、饭店)遭受着前所未有的痛苦，而我们公司只向这类客户出售产品。我们非常悲伤地发出通知，Ocean Hugger Foods必须停止运营。”

　　“在过去的四年，我们荣幸地为商业伙伴和客户提供了突破性的、屡获殊荣的植物蛋白替代品，替代了一些濒危物种。我们将永远感谢您对这项业务使命的信念。的确，我们认为对可持续、合乎道德和健康食品供应的需求从未如此迫切，满足这一需求的企业所提供的机会也异常广阔。当我们对业务流失及可怕的大流行深表哀悼，希望我们作为植物性海产品先驱者，能激发新企业家采取行动。”声明称。

　　Ocean Hugger公司成立于2017年，总部位于纽约市，其主打产品有两款：一款是以番茄为主材料，搭配麻油、水、醋、糖和酱油制成的金枪鱼寿司替代型产品，名为“Ahimi”;另一款产品以茄子为主材，制成的鳗鱼寿司替代品，取名“Unami”。

“Ahimi”和“Unami”

　　2018年，“Ahimi”产品首次在波士顿展会亮相，Ocean Hugger公司也因此成名。随后，Ocean Hugger公司同一些北美、欧洲和亚洲客户展开合作。

　　在北美业界，Ocean Hugger公司褒贬不一，作为小众市场，人造鱼产品未必能被行业接受。

　　去年底，波士顿展会主办方Diversified Communications出台一项新规定，自2020年开始，非海产蛋白类商品将不允许在波士顿展会上展出，这也意味着“人造鱼”、“人造虾”生产商将失去与北美采购商见面的机会。

　　Diversified Communications副总裁Liz Plizga称：“我们认为海产品的主要成分本质上应属于水生生物，我们所说的蛋白仅限于海产品蛋白。”