新冠疫情将见证虾类消费市场的“永久性”变化

　　消息人士预测，全球虾类市场将迎来漫长的恢复期，消费模式的变化倒逼生产商改变策略。

　　作者/ Dan Gibson

　　编译/ 胡路怡

　　消息人士指出，新冠病毒(COVID-19)的全球性大流行已对许多南美白虾主产国造成深远影响，市场也将见证某些永久性消费变化。

　　5月15日Infofish网络研讨会上，加泰集团(Siam Canadian)总经理Jim Gulkin说到：“这次疫情，全球市场崩溃发生在极短时间内，完全是一次史无前例的事件。在众多海鲜品种中，虾类在餐饮行业的地位举足轻重，美国和欧洲需求几乎一夜之间化为乌有，市场并非半年或是一年就能恢复的，有可能我们要花费数年之久。”

　　“印尼产量没有下降，斋月前夕正是收虾季，池塘清理工作要在开斋前完成，我认为印尼的产量将维持正常。在泰国，虾农并不满意当前的价格，今年产量可能从30万吨下降至25万吨，甚至20万吨。”Gulkin说。

　　“中国养殖虾类主要在国内消费，价格是关键因素。目前来看，如果中国产量持平往年，市场将存在很大的下行风险。在越南，白虾原料价格近几周小幅上涨，零售业销量占比较大，中国市场开放后，越南白虾也最早进入中国。”Gulkin说。

　　“而在印度，如果70-80%虾农正常投苗，今年的产量将达到50万吨，到了年底我们将面临供给过剩的局面，假如印度虾农保守投苗，情况可能会有所稳定。”Gulkin说。

　　Gulkin认为，新冠疫情将推动虾产品消费模式的转变，以电商为代表的零售模式将永久性改变消费习惯，创造新的需求。

　　“以前，很多美国人不愿意网购，认为这种模式并不方便，现在疫情逼着他们改变，发现网购是一件十分轻松的事，尤其是冷冻水产品的网购，它是可预期的，它不像冰鲜鱼类，人们往往希望见到实物。”Gulkin说，“消费模式转变将是永久性的，以前冷冻食品的网购是一种曲线增长，现在呈直线增长。”

图：Phensri Ngamsommitr / Shutterstock

　　印度古吉拉特邦虾企Mayank Aquaculture总经理Manoj Sharma称，“疫情带来的社会问题对养虾业影响是全方位的。三月份，安德拉邦虾苗厂存有6.8万条种虾待产，突如其来的封锁令让苗厂排掉了40-50亿尾虾苗。第二季度，印度产量可能要下降50%。”

　　“现在，安德拉邦开始投苗，400家虾苗厂可通过陆路运输卖苗给养殖户，航空和货运部门已经开放，西孟加拉邦和古吉拉特邦很快也会好转。到了六月份，我想70-80%虾农都会投苗，今年产量至少恢复到去年的60-70%，总产量在50万吨左右。”

　　厄瓜多尔水产养殖协会(CNA)主席Jose Antonio Camposano表示，今年厄瓜多尔白虾的产量将不再呈现过去15年两位数增长趋势。

　　“今年一、二月份，厄瓜多尔出口同比增长22%，基本吻合去年走势，但全球封锁后，三、四月份的出口几乎没有增长。厄瓜多尔自身也被新冠疫情冲击，特别是在瓜亚基尔和瓜亚斯省，这里的产量占全国的80%，加工容量占全国95%。”Camposano说。

　　“前段时间，厄瓜多尔加工厂产能曾急剧下降，现在产能基本恢复到正常时期的80-90%。”Camposano说。

　　“我们认为，下半年将迎来痛苦的市场恢复期。我们半数的产品都供应给餐饮市场，有的供应给航空公司，市场对厄瓜多尔的增长产生了压制，2020年的产量能持平2019年就已经是幸运的了。”Camposano说。

　　“虽然我们在非常努力地争取复苏中的欧美市场，但情况比以往更复杂，的确不可同日而语，我们希望市场恢复得再快一点，但也深知我们不可能回到过去，我们已经失去了过去十年那种蓬勃发展的空间。”Camposano说。

　　Camposano提到厄瓜多尔白虾在美国市场推广的一个痛点：“我们曾试图向美国客户介绍产品，他们却反问我们：该如何料理?美国消费者喜欢吃虾，但通常都在餐馆里吃，而不是在家烹饪。”

　　“因此，我们必须针对销售平台调整产品策略，针对特定的需求来制作产品，让消费者知道正确的烹饪方式。无论如何，一年内全球的虾类市场或将出现完全不同的面貌。”Camposano说。

　　“新冠疫情还没有结束，它让我们明白市场是多么脆弱。变化实在太快了，最终我们会发现自己面对的是一个完全不同的消费群体，他们用不同的方式购买我们的产品，并用不同的方式来消费。”Camposano说。