疫期坚持开工，只为生存，美国海产企业在“走钢丝”

　　美国海产企业面临的挑战各有不同，实施应对策略意味着要承担风险。

　　作者/ WSJ

　　编译/ 胡路怡

　　《华尔街日报》报道，新冠病毒危机对美国海产行业造成的冲击远比肉类蛋白产业来得严重，尽管疫情期间越来越多的消费者选择从商超采购海产品，用于家庭烹饪，但这部分的增长根本无法抵消餐饮业的损失。

　　援引市场机构Urner Barry的统计，约70%美国海产品在餐饮市场消费，其他肉类蛋白，如鸡肉、牛肉和猪肉则相对平均地分布在食杂店和餐饮店。因为市场低迷，许多捕捞船停在了港口，经销商也不得不将新鲜的鱼类冷冻起来，甚至部分销毁。

　　过去一段时间，美国市面上的龙虾和三文鱼价格暴跌，而加工厂为了防止病毒扩散，必须采取安全措施，增加了成本。

　　多位供应商接受采访时表示，他们正在想方设法拓展营销，让消费者和食杂店采购更多海产品。

　　伊利诺伊州企业Fortune International首席执行官Sean O’Scannlain称，他公司的销售量已恢复了近80%，留住了500名员工，现在他又召回了卡车司机，负责罗非鱼外带包装工作。

　　“从前，我们将70%产品销往餐饮店，现在我们更多地向商超供货，并做一些外卖配餐，供应Blue Apron Holdings和HelloFresh SE(美国食品电商企业)。我们正在竭尽所能找寻新客户，让自己忙碌起来。”O’Scannlain说。

　　费城供应商Samuels and Son Seafood Co.的情况相对糟糕。老板Sam D’Angelo称，三月份公司销量下降75%，冷柜库存堆积，最后将价值超过10万美元的龙虾、蛤蜊和贻贝倒入垃圾场，裁掉一半的员工(200名)。为维持运营，Samuels & Son的总部大厅被改造成了鱼市，增加外卖服务。

　　“这或许是我们生存的艺术。” D’Angelo说。

图：Yelp

　　好消息是，据调研机构Nielsen统计，截止5月9日的前四周，美国食杂店海产品销售额达到14亿美元，较上年增长40%。

　　美国政府推出的2万亿美元经济刺激计划中，共有3亿美元分配给了海产业，对于数千家美国企业而言，这个数额只不过是杯水车薪。四月份，美国国家渔业协会(NFI)针对15家经销商做了一个统计，预计损失高达17亿美元，相当于他们全年收入的40%;美国美国弗吉尼亚理工大学的一份报告称，疫情已对全美水产养殖业造成了约5亿美元的经济损失，超过12,000人丢掉了工作，若无政府救助，13%水产养殖企业表示无法维持3个月，能坚持6个月的也仅占20%。

　　美国最大的牡蛎生产商Taylor Shellfish Farms也在转型做电商，发言人Bill Dewey称今年公司的电商收入较去年翻了9倍，但仍然无法弥补餐饮亏空。Taylor公司曾有500名员工，其中75%已被解雇，目前公司在考虑出售土地来提振现金流。

　　在马萨诸塞州，渔业加工企业Blue Harvest Fisheries的两名工人确诊感染新冠病毒，工厂关闭了三天。CEO Keith Decker称，此举给公司造成20万美元的损失，公司还要额外为每位员工承担每小时1美元的成本，用来对工厂实施深度清洁。与此同时，公司的产品需求下降，工人旷工，产能降低25%。

　　“我们真像是在走钢丝!”Decker说。

　　阿拉斯加州渔业产量占全美的60%，当地的渔业企业花费了数百万美元搞防疫措施，但不幸的是，两名外来务工人员感染了病毒，其中一位工人是Trident Seafoods员工。

　　如有员工被确诊，企业便要承担巨额的费用。Yakutat Seafoods经理Greg Indreland说，“隔离期间，每位外来员工的花费是2,400美元，一旦把病毒带到工厂，我们就真的完了。”

　　即便美国餐饮行业开始陆续复工，问题依然存在。波士顿供应商Slade Gorton & Co. CEO Kim Gorton称，“有的餐饮客户还没有付清之前的欠款，现在他们又来要我们供货。情况并不稳定，是否允许客户继续赊账真是个艰难的决定!”