新冠之后，三文鱼产业将迎来那些机遇?

　　多位行业人士达成共识，新冠危机将改变三文鱼消费习惯，易包装、易烹饪、即食产品将登上历史舞台。

　　作者/ Neil Ramsden

　　编译/ 胡路怡

　　新冠肺炎疫情席卷全球，以餐饮业为主要消费渠道的冰鲜三文鱼成为受冲击最严重的水产品之一，供应商们在忍耐负面市场阵痛的同时，也在认真反思行业自身弊病，并找寻新的营销突破点，以图疫情之后率先占领更多市场份额。

　　5月7日，UCN编辑团队邀请全球三文鱼业内人士举办一场线上研讨会(视频回放如下)，挪威、智利、北美和欧洲的分析师、生产商和加工企业负责人就当前及未来市场预期深度交换意见，达成一些共识。

　　邀请嘉宾包括：SpareBank Markets 1分析师Thomas Myrholt、Cermaq市场总监Arild Akre、Blumar营销总监Daniel Montoya、Milarex CEO Thomas Farstad、Santa Monica Seafood副总裁Louis Anello和Platina美国总经理Damien Claire。

　　研讨会上，SpareBank Markets 1分析师Thomas Myrholt指出，疫情期间欧美餐饮业停摆，零售及家庭消费上升，三文鱼总消费量下降30%。而随着三文鱼价格持续疲软，SpareBank Markets预计零售销售将继续保持强劲。

　　“很多人提到三文鱼产量问题，今年产量可能要比去年增加7-9%，这将对价格造成进一步压力。但在我看来，这或许是个积极信号，一旦餐饮市场回归，你有充足的供给满足需求，你也不太希望价格反弹到疫情前的水平，因为价格太高，零售需求就会下降。”Myrholt说。

　　Santa Monica Seafood副总裁Louis Anello呼吁：“我们必须现在开始检查自身，集中资源去做先前没做起来的事情。三文鱼一直自诩是高端蛋白产品，既然价格优势已经消耗殆尽，我们就要尽可能压缩成本。世界经济肯定要受疫情的长期冲击，人们的钱包只会越来越紧。考虑到其他水产品蛋白供给将出现短缺，三文鱼有机会扩大市场份额。”

　　Platina美国公司负责陆基三文鱼生产商Atlantic Sapphire佛罗里达基地产品营销，总经理Damien Claire提到，“这次疫情将改变三文鱼消费习惯，易包装、易烹饪、即食产品将慢慢成为零售主流，电子商务迎来发展期，增长迅猛。餐厅关闭，人们居家隔离期间开始尝试新消费模式，电商销售将部分填补餐饮的亏空。家庭烹饪趋势也越来越明显，尤其是美国，这是个庞大的群体。”

　　Milarex CEO Thomas Farstad表示，“三文鱼板块需要形成更加紧密的价值链，各个环节都要为站在市场角度去考虑。我想这可能是海产行业最大的机遇，建立差异化竞争，包括可持续理念、为消费者提供便捷。创新很关键，虽然你很难想象一个人坐在家里就能产生需求，你必须发挥你的创意去开发消费者的需求。”

　　Cermaq市场总监Arild Akre也认为，创新十分关键，尤其在流通领域。“在韩国，电子商务发展迅速，今年还实现了正增长。如今，韩国餐饮业也在慢慢恢复，但消费者信心很难预测，三文鱼外卖配送服务还需要继续加强。”

　　Blumar营销总监Daniel Montoya认为，疫情结束后三文鱼需求将恢复强劲，对于智利生产商来说，主要出口市场的汇率问题是个重要因素。“在俄罗斯、巴西和墨西哥这三大市场，货币贬值了20-45%不等，对于消费者来说，三文鱼价格并没有下降，反而还有所上涨。我依然坚信，三文鱼的前景是光明的。”