美威“Supreme Salmon”餐厅选址上海，明年开业

　　中国大陆首家“Supreme Salmon”三文鱼主题餐厅将于明年在上海开业。

　　作者/ Tom Seaman

　　编译/ 胡路怡

　　2018年初，三文鱼生产商美威(Mowi)宣称将在中国大陆开设2,000家连锁餐厅，这个计划将在明年迈出关键性一步。

　　青岛渔博会期间，美威亚太地区经理Charlie Wu告诉UCN，第一家“Supreme Salmon”概念餐厅将于明年在上海开业。餐厅靠近美威上海工厂和物流中心。

　　“在中国市场，我们要克服‘购买障碍’，消费者缺乏烹饪三文鱼的知识。方法之一就是开设概念餐厅，让消费者品尝烹饪三文鱼食品。”Wu说，“中国人喜欢煎鱼，但这种烹饪方法并不适用于三文鱼，因此我们要教会他们。”

　　此前，美威“Supreme Salmon”餐厅已在台湾成功营业。

青岛展会美威参展产品

　　目前中国的三文鱼消费形式以日料刺身为主，年进口量约8-8.5万吨。挪威海产局(NSC)预计，2025年中国三文鱼市场容量将增至20万吨，超过德国(17万吨)和英国(15万吨)。

　　但中国三文鱼人均年消费量仅100克，法国为3.1千克，德国2.1千克，英国2.4千克，美国1.3千克。

　　挪威-中国海产峰会上，美威亚洲销售总监Trond Valderhaug表示，“只要现在的进口量翻三倍，就能轻松超过20万吨。美威上海工厂将为中国线上和线下市场生产定制化产品，目前我们的产品主要还是为餐厅定制生鱼片。”

　　“我认为，未来的中国市场增长部分将来自家庭消费，以及即食和烹饪产品。 我们希望这一变化成为产业的动力，而我们将加强与零售商和电子商务平台的合作，来实现这个变化。”Valderhaug说。