太平洋三文鱼市场容量超1万吨，大连瑞驰推多款附加值产品

　　大连瑞驰集团董事长邓恩堂预计，中国野生太平洋三文鱼市场容量超过1万吨，瑞驰集团积极开发三文鱼深加工产品，为餐饮业提供解决方案。

　　作者/ Louis Harkell

　　编译/ 胡路怡

　　作为中国三文鱼加工业的先行者，大连瑞驰企业集团将相对小众的野生太平洋三文鱼制成附加值产品，在中国市场积极推广发售。

　　青岛渔博会上，大连瑞驰董事长邓恩堂先生告诉UCN，“中国的三文鱼消费形式毕竟单一，主要是养殖大西洋三文鱼的生食，而野生三文鱼的营养也不逊色，而且价格相对便宜。”

　　“大西洋三文鱼零售价在200元/公斤，太平洋三文鱼在50元/公斤。但野生太平洋三文鱼不能生吃，消费者接受太平洋三文鱼需要有个过程，关键要开发出更多的产品。”邓恩堂说，“我们已经开发了一些产品，如三文鱼饺、三文鱼丸等，用的是粉鲑为原料。水饺是中国的特需商品，如果三文鱼水饺可以流通，这个市场将大有可为。”

　　邓恩堂预计，中国野生太平洋三文鱼的市场容量在1万吨以上。“太平洋三文鱼主要产地在美国阿拉斯加和俄罗斯远东，俄罗远东地区与中国接壤，东北三省历史上就有吃野生三文鱼的习俗。”

大连瑞驰企业集团董事长邓恩堂(摄影：Louis Harkell)

　　今年年初，瑞驰集团投资2.5亿元，引进欧洲先进设备，在大连打造中国最大的三文鱼加工厂。

　　邓恩堂表示，项目的主体工程已经完工，目前在做内装和设备安装，明年三月份投入使用。“我们共有八条现代化加工生产线，容量约2万吨，可生产烟熏三文鱼、腌制三文鱼、烤三文鱼、三文鱼水饺、三文鱼丸等多种产品。”

　　“我们的冷链物流系统年底就可以投用，物流仓库容量3.5万吨，其中1.5万吨是保税区。”邓恩堂说，“我们还打造了客户体验中心，包括外场售卖、餐厅饮食、工厂餐馆，让消费者了解海产知识。我们还为中小学生提供了学习基地，让他们感受现代食品生产，甚至动手做产品。我们还设有直播间，在线给消费者提供帮助，也是售卖平台。”

　　“在加工基地，我们投入巨资与海外企业建造研究所，深度开发产品。鱼类加工的副产品，以前只能做成鱼粉和饲料，但现在通过我们的开发，也能做成食品。以前我们卖产品，未来我们卖解决方案。”邓恩堂说。

　　另外，邓恩堂透露，除了餐饮服务渠道外，大连瑞驰还开通了沃尔玛、7-Eleven等零售渠道，供应链涉足航空食品，与南方航空和日本全日空航空公司有着合作关系。