扭转金枪鱼罐头市场劣势，泰万盛押注新产品研发，新研发中心盛大开业

　　文：Dan Gibson

　　译：胡路怡

　　过去的三十年，美国金枪鱼罐头产品的消费量下降了四成，当消费者面对更多的选择，年轻人渐渐放弃了这个传统的食品。市场带来的挑战对于任何企业都是公平的，为巩固并发展金枪鱼罐头产品的市场，全球最大的金枪鱼罐头生产商泰万盛集团(Thai Union Group)将赌注押在了产品研发和创新上。

　　6月10日，泰万盛旗下位于泰国曼谷的“全球创新中心”(Global Innovation Center, GIC)正式开业。这座创新中心占地面积5,000平方米，耗资3亿泰铢(9,500万美元)，内置最先进的研发器材设备，为来自世界各国的海洋生物技术、海洋工程、医学、食品科学和营养学领域的40名博士和120名科研人员创造工作岗位。

业内人士参观泰万盛“全球创新中心”(摄影：Dan Gibson)

　　新创新中心的使命，便是开发更多金枪鱼产品品类，以产品的多元化来构建市场吸引力。2020年，这家创新中心将为泰万盛集团创造10%收入，40-50亿美元收益将来自产品创新。

　　就罐装水产品，泰万盛曾在2,700名客户群体中做过一份调研，唯有口感好、对健康有益、包装方便的产品，才值得消费者掏腰包。为此，泰万盛研发团队一直致力于开发新产品和包装，集团公司研制的预煮黄鳍金枪鱼片屡获殊荣，去年第一季度推广至美国的小型连锁店。

泰万盛“全球创新中心”内部(摄影：Dan Gibson)

　　通常情况下，如果加工过程长时间暴露在高温下，鱼肉会变得松软，而泰万盛研发团队使用了高压加工设备，保持鱼肉质感的同时，锁住挥发性成分，这种金枪鱼片多被餐饮服务公司采购。

　　去年，公司研发的100%“可降解聚丙烯冷冻储存箱”已分别被美国公司Chicken of the Sea和英国公司John West Foods采用。此外，公司研发团队还寻求从加工废弃物(如鱼骨)提取功能性成分(如钙)，制成另类产品，分开出售。

　　除商业功能外，泰万盛研发中心的DNA分析技术能够辨别金枪鱼的产地来源，这套技术不断完善、标准化之后，将成为产品可追溯性的关键技术。

　　新研发中心还将为集团公司提供更多投资组合，并以新技术为跳板，申请获得泰国政府和欧洲政府的创业经费。(出处： UCN国际海产资讯)

泰万盛实验室DNA分析技术，可追溯金枪鱼产地(摄影：Dan Gibson)