神话变现实！“沙漠里的三文鱼”在迪拜上市

　　阿联酋企业Fish Farm成功将大西洋鲑引入本地养殖，经18个月生产周期，第一批产品将于4月5日在迪拜上市。

　　文：UCN

　　图：Fish Farm

　　译：胡路怡

　　4月5日，阿联酋连锁超市Spinneys将迎来一批十分特别的三文鱼产品，这批鱼产自阿联酋本土，从鱼苗到成品，都未曾离开过沙漠中的“养殖场”。

　　18个月前，阿联酋水产公司Fish Farm从苏格兰一家孵化场进口了4万尾幼鱼，又从冰岛购买了几千颗大西洋鲑受精卵，运至阿联酋的陆基RAS设施内养殖。

　　经过一年半的周期，第一批三文鱼已生长至上市规格。Fish Farm CEO Bader bin Mubarak接受阿联酋媒体The National采访时兴奋地说：“我们成功在沙漠里养殖了三文鱼，这个成就真了不起!”

　　“我们与中东连锁超市Spinneys签署了独家协议，4月5日第一批阿联酋三文鱼就要上市了。此外，我们成功孵化出第二代鱼苗，100%阿联酋本土孵化和养殖的三文鱼将在2020年出售，规格至少有3公斤。”

　　“三文鱼只生长在寒冷的水域，如挪威、智利、苏格兰和阿拉斯加。放眼全球，没有任何一家企业敢在如此炎热的中东尝试三文鱼养殖，我们是第一家!”

　　三文鱼是阿联酋重要的水产品，在消费市场份额中排名第二，仅次于石斑鱼。目前，约92%的阿联酋水产品进口自海外，超市和餐厅出售的三文鱼更是100%进口。

　　“这里对高档水产品的需求一直很高，如果我们没有三文鱼和石斑鱼，很可能会遇到食品安全的问题。全球政治因素随时可能影响进口，当你了解到这一点，你就知道我们为什么如此重视现在的事业。”

　　本月，Fish Farm公司将向迪拜供应10-15吨三文鱼。2019年供给总量约300吨，此后每年增加1,000吨，最终年销量增至4,000吨。

　　环境模拟RAS养殖系统

　　Fish Farm公司在阿联酋杰贝阿里地区拥有34口RAS养殖池，每口池直径20米，内部条件高度模拟大西洋鲑自然生长环境，鱼类在较浅的淡水河流中孵化，再向沿海迁徙，最后游到海水中生长。

　　从三米深的淡水“河”到六米的“海洋”，为了给鱼类繁殖创造了人工栖息地，在技术、设备和人员上，Fish Farm投入了不少资金。各水池之间由透明管道连接，由自动输送泵提供动力，技术员可以随时监控鱼类的动向。

　　“在这里，我们可以创造出任何一个国家的水环境，无论是日本还是加拿大，只要需要，我们都可以做到。我们可以调控水温、潮汐、盐度和深度，甚至可以创造日出日落，就好比在自然河流或海洋，白天波涛汹涌，晚上风平浪静。”Mubarak说。

　　“这是全球唯一的全天候环境控制RAS养殖系统，有了这项技术的支持，在沙漠里养鱼的神话变成了现实。”

　　攻克活鱼空运技术难点

　　将鱼苗从苏格兰运至迪拜是Fish Farm遇到最大的技术困难。

　　2017年11月，Fish Farm送苏格兰购买了4万尾幼鱼，每条的长度不到一个手指，这些鱼苗从孵化场装进增氧水槽，由卡车从朱拉(Jura)的一个小岛运输7小时到最近的机场，再经四小时运到苏格兰大型机场，最后再运到迪拜。

　　在这期间，水槽的温度必须控制在6摄氏度，24小时都要增氧。技术员须进行严格的危险品操作训练，因不能在客机上打开氧气瓶，活鱼和氧气瓶必须用特殊的封闭式器材装载，整个运输过程中没法开箱子检查。

　　“你必须事先把一起都准备好，精确计算时间，这是一个很大的技术挑战。”Fish Farm技术总监Nigel Lewis说，“当我们打开容器的那一刻，我看到那些鱼都在跳跃，我知道它们都很健康，输送中我们竟没有损失一条鱼!这真是一次成功的经历。”

　　售价比进口的高

　　“阿联酋本土养殖三文鱼的价格将比进口产品贵10-15%，较高的价格也是品质的反映。随着产量的上升，未来成本会慢慢下降，往后的售价可能不会像现在这么贵。”Mubarak说。

　　“人们不会低估水产养殖业益处，我们的三文鱼更优质、更健康，还是100%符合清真标准。”

　　近期，阿联酋政府宣布将斥资56亿迪拉姆(约100亿人民币)用于支持水资源短缺和粮食安全的研究与开发。放眼中东，决策者越来越重视在国内食品生产的重要性，提高国家的经济和环境可持续性。