美国罗非鱼在美国被名厨专家正言，改变负面形象！

Ellie Kriege向美国观众解释罗非鱼健康烹饪方法

　　美国消费量排名第四的海产品-罗非鱼，最近在社交媒体上突然“火”了。特朗普总统最喜爱的电视频道“福克斯数字新闻(Fox News Digital )”邀请名厨兼营养学家Ellie Krieger直播了一场别开生面的美食秀，以罗非鱼为主要食材面向全美国消费者隆重推介。

　　Krieger在电视频道提及，“从营养学角度上讲，罗非鱼是一款优秀的食材，其富含蛋白质、维生素B-12、低卡路里等属性，对改善亚健康状态的消费者有很大帮助。”而就在最近，特朗普总统对外公开表示将不再吃汉堡包等垃圾食品，他的私人营养师推荐他多吃鱼和蔬菜。

　　自《福克斯》发布了Krieger直播秀之后，关于罗非鱼的正面宣传报道先出现后在《男士杂志》、《时报》和《华盛顿邮报》等知名媒体。

　　Ellie Krieger是美国罗非鱼企业Regal Springs公司聘请的四位名厨之一。这些名厨已先后在Youtube视频网站与各大社交媒体发布了30多篇关于罗非鱼正面报道的新闻文章和视频片段。

　　为了推广罗非鱼品牌，Regal Springs公司每年投入百万美元至市场营销，不仅要辟谣那些曾让罗非鱼蒙上不白之冤的“污名”，更要巩固和完善罗非鱼在美国消费者心目中“优质动物蛋白”的地位形象。

　　此外，Regal Springs公司还专门聘请了亚利桑那大学教授、环境学家Kevin Fitzsimmons，为美国的消费者撰写体现罗非鱼营养价值与环境友好类别的科普文章。Fitzsimmons先生是“美国水产养殖协会(US Aquaculture Society)”和“世界水产养殖协会(World Aquaculture Society, WAS)”的前任理事长、主席。

Regal Springs公司的市场营销总监Francis Yupangco

　　Regal Springs公司的市场营销总监Francis Yupangco先生表示，公司主推的罗非鱼产品为“高档冰鲜鱼”，这些产品进口自洪都拉斯、墨西哥和印度尼西亚，公司在这些国家的产地占有一定比例的股份，产品供应链透明，可追溯性强。对于中国出口美国的冷冻罗非鱼片，Yupangco将这类产品定位为“高附加值产品”，供应量大，但价格低于冰鲜鱼。

　　Yupangco先生解释，“找美国的名厨和学者做产品代言并不容易，他们非常重视自身的名望，通常只会接受他们认可的产品，产品的任何瑕疵都会使影响到他们的名誉。”

　　“尤其是罗非鱼产品，几年前美国消费者曾抱有很大的成见，在我们、媒体和业内人士的共同努力下，消费者对罗非鱼的印象已有了一定的改观。”2016年的调查显示，23.4%的美国消费者对罗非鱼产品持有积极态度，17.5%持消极态度，59.1%保持中立。2017年，持积极态度的消费者比例上涨到32%，60%持中立意见，8%依然持消极态度。

以上图片来源Regal Springs网站

　　负面的声音

　　罗非鱼是历史记载的最早一批成功养殖的鱼类，记载的史料可追溯至一千多年前古埃及时代。二十多年前，罗非鱼异军突起，成为美国饮食界一款经典的食材，中国的进口量开始直线飙升。2001年，美国进口罗非鱼5.6万吨，2014年达到了峰值23万吨。此后，进口量便开始下滑，2017年全美罗非鱼进口总量18.3万吨(中国产品14万吨)，降至2009年以来的最低水平。

　　原因为何?2008年以后，关于罗非鱼的负面媒体报道铺天盖地来袭。美国威克森林大学(Wake Forest University )发表论文，称罗非鱼的长链不饱和脂肪酸(Omega-3s)在所有鱼类中含量最低，而对健康不利的饱和脂肪酸(Omega-6s)含量却很高。当时美国媒体中盛传一句话：“与汉堡和猪肉培根相比，罗非鱼更不健康!”

　　显然，美国的媒体片面解读了专家的意思。“大部分美国营养学家、医疗人员和海产业专业人员认同罗非鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，其低脂肪的特性完全可以平衡日常的饮食。”Fitzsimmons说，”尽管罗非鱼所含的Omega-3s比三文鱼、金枪鱼低，但其Omega-6s的含量也在健康安全的范围之内。

　　“虽然有些亚洲国家的养殖户用粪便作为肥料，但这仅仅是用于藻类和浮游动物的繁殖。罗非鱼吃的是饲料，而不是粪便!"

　　去年，威克森林大学教授Floyd H. Chilton(曾撰写文章“诽谤”罗非鱼的科研人员)公开在《男士杂志》在澄清了他的立场：“吃罗非鱼不一定是坏事，如果你想通过吃鱼获得Omega-3s，三文鱼、金枪鱼、鲭鱼可能是更好的选择，这些鱼每3盎司就含1克Omega-3，但罗非鱼无论你吃多少都很难满足需求。”

　　美国渔业局(NFI)一月份的年会揭示，全年600篇关于罗非鱼的媒体文章中，142篇(23%)为负面报道，272篇(44%)为积极报道，199篇(33%)为中性报道。

　　要获得好的销量，品质必须先过关。Regal Springs公司坚持旗下的所有罗非鱼产品须具备“最佳水产养殖规范(BAP)”或“水产养殖管理委员会(ASC)认证，美国Slapfish海产品零售商和Red Lobster餐厅均成为了其客户。

　　宾夕法尼亚海产品进口公司Western Edge Seafood采购经理Don Kelley告诉UCN， 尽管过去美国市场传出各种对罗非鱼产品“不公平”的评论，但这些事已经成为了历史，可以预期的是，未来美国消费者会渐渐地接受这条鱼，对于稳定市场价格是有利的。“去年，罗非鱼价格低至 $1.80/lbs，今年一月起上涨至$2.00/lbs，但美元可能会面临贬值，中国供应商应注意及时调整。”

　　声明 Statement

　　原文源自Undercurrent News文章

　　“Norwegian salmon giant Cermaq eyes upstream growth”

　　“Marine Harvest still working on offshore farming R&D”

　　原文作者：Matilde Mereghetti、Neil Ramsden

　　编辑&翻译：胡路怡